Rhum blanc Bio A1710 La Perle Rare

Choisir le rhum blanc Bio A 1710 La Perle Rare en connaisseur

Il y a quelques années, Yves Assier de Pompignan a le projet de créer une marque de rhum combinant la tradition et la modernité.

En 2010, le projet démarre véritablement avec la sélection des grands rhums vieux âgés de 6 à 11 ans pour les assemblages et la création d'un chai de vieillissement.

Les premiers rhums sélectionnés poursuivent leur vieillissement dans des fûts de chêne français de 320 litres.

Durant cette même période, Yves Assier de Pompignan recherche une solution de distillation innovante qui allie qualité et tradition. Le choix se porte sur un alambic charentais entièrement en cuivre, complété d’une colonne à sept plateaux.

Des cuves de fermentation à la température contrôlée et permettant des fermentations longues sont retenues afin d’obtenir un potentiel aromatique élevé.

En décembre 2016, c'est enfin l'aboutissement de ces dix longues années de travail et de persévérance avec la naissance en Martinique d'A 1710, une micro-distillerie. C'est la première à la Martinique depuis des décennies...

La gamme des rhums agricoles A1710 est composée de :

- très vieux rhums (Soleil de Minuit, Tricentenaire, Nuée Ardente)
- rhums blancs purs jus de canne (La Perle Millésime 2016 et 2017, La Perle Rare Bio, Renaissance)

Focus sur le rhum blanc Bio A 1710 La Perle Rare 

La production de 1600 bouteilles est commercialisée depuis septembre 2017.

Le rhum Perle Rare R579 et  le rhum Perle Rare B69-566 sont deux références bio, issues de variétés de cannes bio différentes (bleue et rouge) produites à l’Habitation du Simon, près de la distillerie A1710.

Les appellations viennent du nom des variétés de cannes dont ces deux rhums sont issus :

- canne bleue : B69-566
- canne rouge : R579

Notes de dégustation du rhum blanc Bio A 1710 La Perle Rare 

Robe : Brillante, limpide
Nez : Note florale de parfum de rose, fruitée d'arômes de grenade
Bouche : Saveur particulière de la canne rouge, complexité aromatique, gourmande.

Conseil de dégustation: la Perle Rare Bio Canne Rouge R579 se déguste pur comme une belle eau de vie blanche ou comme une Grappa d'Italie.

En ti punch et cocktails, il est parfait comme le cocktail Yes I Cane, une création Enjoy St Barth (Thomas Thouvenin) :

Ingrédients : 3 cl de rhum blanc La Perle, 1.5 cl de jus de canne à sucre, 0.5 cl de jus de citron vert pays, 1 cuillère de miel de Martinique, 1 fine tranche de gingembre

Préparation : Au shaker, servi sur glace dans un verre à Ti Punch. Décoration: une fine tranche de citron vert et de gingembre.

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