Rhum blanc Habitation Velier Privateer White

Découvrir le rhum blanc Habitation Velier Privateer White

La toute jeune distillerie Privateer s’établit à Ipswich au Massachusetts, avec une volonté bien ancrée de faire renaître la tradition de la production de rhum sur le sol états-unien. Au XVIIe siècle, les colons de Nouvelle-Angleterre dépourvus d’alcool ont dû faire preuve d’imagination pour assouvir leur envie. Leur terre d’adoption, à la même latitude que les Grands Lacs et à environ 300 km au nord de New York, ne se prête pas exactement à la culture de la canne à sucre, et les céréales qui pourraient être distillées sont trop rares et précieuses. Qu’à cela ne tienne, l’océan n’est pas loin, ils importent des mélasses depuis les colonies du vieux continent, et distillent leur propre rhum. Les vicissitudes de l’histoire, ses guerres, révolutions, et finalement la prohibition ont anéanti ce bel élan dans les années 1920. 

Mais les racines sont solides, et depuis les années 1980, une petite production artisanale tend à renaître. Parmi ces distilleries nouvelles venues, Privateer se lance en 2011 dans la conception de rhum en s’imposant des normes strictes et éthiques tant dans le choix de la mélasse de catégorie A importée du Guatemala exclusivement, que dans ses méthodes de double fermentation lente et de double distillation en alambic à repasse. Le rhum est juste reposé en cuve d’acier inoxydable et non vieilli, avant d’être embouteillé à 62°.

Le credo de Privateer : meilleurs ingrédients, meilleures pratiques, jamais sucré, jamais filtré. Cette exigence et ce résultat hors norme lui valent un ticket d’entrée à Habitation Velier.

S’initier au rhum blanc Habitation Velier Privateer White

Le flacon Habitation Velier, translucide, laisse voir une robe extrablanche, cristalline.

Au nez, la banane verte est le premier arôme qui se présente, puis ce sont les fruits du verger doucement acidulés qui viennent rafraîchir une ambiance fortement titrée. Une note biscuitée à la légère odeur d’amande complète cette fragrance très aromatique.

En bouche, la texture est soyeuse, les arômes éclatants et vibrants révèlent graduellement les notes fruitées et florales, cajolées d’un soupçon de vanille. La finale est intense, persistante et allie harmonieusement fraîcheur et chaleur.

Ce rhum blanc stylé se prête idéalement à la composition de cocktails auxquels il confère une saveur moderne et aromatique.