Le rhum blanc Le Rhum par Neisson 52,5 % est produit dans l’une des plus petites distilleries de rhums agricoles AOC des Antilles. Fondée en 1932 par deux frères passionnés, Neisson accorde une importance toute particulière à son terroir et aux éléments naturels. L’homme ne peut agir dessus et c’est bien là que résident la magie et le mystère qui font les...
Promo !Le rhum blanc Arcane Cane Crush est délicatement fruité.
Le rhum blanc JM Joyau Macouba est une véritable invitation au voyage en Martinique ! Dans une bouteille spécialement conçue à l’image de ce qui symbolise la petite distillerie antillaise et son terroir exceptionnel, ce millésime 2017, vendu en édition limitée, fait la part belle aux notes florales de canne à sucre, typiques des rhums produits par la...
Promo !Le rhum blanc Emperor Lily White est le résultat de cinq à sept passages en filtration au charbon du rhum Emperor Heritage. Cette étape lui enlève sa couleur ambrée, tout en le rendant plus raffiné au nez et en bouche. Le résultat est simplement magnifique, avec une élégance digne de grand rhum blanc traditionnel.
Promo !Le rhum blanc Bielle 59% 1L propose des saveurs authentiques de l’île de Marie-Galante, en Guadeloupe. Ce rhum agricole blanc séduit par sa fraîcheur naturellement sucrée, finement relevée par des notes de vanille. Chaque gorgée est une invitation à voyager au cœur de l’archipel, à la découverte du savoir-faire de la distillerie Bielle. Le rhum blanc...
Promo !Le Rhum blanc Clément Canne Bleue est le premier rhum agricole au monde distillé à partir d'une seule variété de canne à sucre, récoltée sur les terres de l'Habitation Clément depuis 1977. Chaque année la bouteille de canne bleue Clément arbore un décor innovant. A la dégustation rhum se caractérise par une puissance remarquable. > Choisissez la...
Promo !Le rhum blanc Premium Bielle 59% 50 cl offre une incroyable rondeur et délicatesse en bouche grâce à la double distillation de la canne à sucre. Ce procédé unique permet d’obtenir un rhum affiné et de grande qualité. Le savoir-faire du maître-distillateur Capovilla et de l’habitation Bielle ont été reconnus de nombreuses fois au Concours agricole de...
Promo !La cuvée Rhum blanc A1710 La perle Brute 66% « Cannes de Monsieur Paul Octave » est un rhum blanc agricole. Il est issu d’une distillation sans réduction dans un alambic en cuivre muni de sa colonne à 7 plateaux prénommée « La Belle Aline ». Les rhums A 1710 ont choisi de mettre en avant Monsieur Paul Octave et une des parcelles remarquables de son...
Nouveau Promo !Le rhum blanc A1710 La Perle est un rhum pur jus de canne distillé en alambic en cuivre hybride au sein de la distillerie martiniquaise A1710. Un rhum doux et riche, aux saveurs de fruits exotiques avec une légère note iodée qui rappelle l'océan Atlantique que les jardins de la distillerie surplombent. Depuis sa sortie, il a été récompensé par plusieurs...
NouveauLe rhum blanc Bologne Le Distillat est un brut de fût agricole de Guadeloupe. Assemblage de cannes noires et rouges, il retranscrit avec fidélité l’expression du vesou caractéristique de ce terroir si particulier et typique des rhums Bologne. La maturation est lente, avec un brassage réalisé par le maître de chai pendant plus d’un an, conférant une...
Le rhum blanc n’est ni plus ni moins le rhum tel qu’il se présente une fois distillé, à la sortie de colonne ou d’alambic. Il est ensuite éventuellement réduit, brassé et aéré avant sa mise en bouteille tel quel ou bien il sert de matière brute pour la conception du rhum ambré et du rhum vieux.
Les rhums ambrés ou vieux tirent leur couleur, qui va du jaune paille à l’acajou très foncé, de la méthode de vieillissement: on les met dans des fûts en bois qui vont leur transmettre leur couleur, entre autres.
Contrairement au rhum ambré ou au rhum vieux qui ont été vieillis en foudre ou en fûts, le rhum blanc est donc un rhum jeune.
Mais attention, certains rhums à la robe transparente, que l’on pourrait prendre pour des rhums blancs peuvent être des rhums vieux! Il s’agit en fait de rhums que l’on vieillit plusieurs années en fûts et que l’on filtre ensuite au charbon actif afin de leur ôter la couleur qu’ils ont pris lors du vieillissement. Ainsi au Venezuela, où le gouvernement exige que tous les rhums soient vieillis au moins 2 ans, la marque Diplomatico propose un rhum blanc vieilli 6 ans puis filtré: le Diplomatico Planas!
Que ce soit du rhum blanc agricole à base de pur jus de canne ou du rhum blanc traditionnel à base de mélasse, à sa sortie de colonne ou d’alambic, le rhum titre entre 65 et 95% en fonction du type de distillation effectuée. A ce moment, il est limpide et incolore.
Il est ensuite généralement réduit: on y ajoute une eau, la plus pure possible, puis on laisse le rhum reposer dans des cuves en inox, pendant une période plus ou moins longue qui peut durer quelques mois, voire plus. Pendant le processus de réduction, le rhum blanc est régulièrement brassé et aéré.
Parfois on laisse le rhum blanc réduire pendant plusieurs années avant de l’embouteiller. Plus la réduction est longue plus on parvient à gommer l’agressivité du rhum tout en conservant ses arômes et son intensité.
Ainsi, pendant cette période dite de maturation, le rhum sera brassé et aéré jusqu’à ce qu’il atteigne un degré d’alcool plus abordable. 50 et 55% sont des degrés assez courant en ce qui concerne les rhums blancs agricoles. D’ailleurs de nombreuses marques proposent leur rhum blanc à différents degrés.
Il faut savoir que depuis quelques années une nouvelle tendance a vu le jour et fait de plus en plus d’adeptes: les bruts de colonne. Des rhums qui ne sont pas réduits et embouteillés à leur degré de sortie de colonne. Autant vous prévenir: ce sont des rhums puissants!
Le premier rhum blanc agricole brut de colonne vient de chez Neisson, en Martinique. Elle a sorti l’Esprit, un blanc qui titre à 70% !
Qu’il soit de vésou (pur jus de canne) ou de mélasse, le goût sera différent.
Le rhum agricole blanc est complexe, avec un nez marqué par la canne fraîche et un profil aromatique végétal, floral, fruité et épicé.
Celui-ci est très prisé pour la composition d’une spécialité antillaise, le fameux ti’punch: un peu de sirop de sucre de canne ou du sucre en poudre, quelques quartiers de citron vert pressés, le tout arrosé de rhum blanc et on a là un apéro délicieux et chaleureux!
Enfin le rhum blanc peut également se déguster pur ou parfumé d’un zeste de citron vert. Choisissez alors un rhum blanc “premium”, on en retrouve de plus en plus parmi les rhums blancs agricoles et pur jus.
Vous pouvez alors essayer le rhum blanc Hse parcellaire n°1 Canne d’or ou encore le rhum blanc Clairin 2018 Sajous.
Quant au rhum de mélasse, il est plutôt sec en bouche. On retrouve des arômes de réglisse et des notes camphrées et soufrées. Il constitue ainsi une excellente base pour la préparation de cocktails.
Parmi les rhums de mélasse vous retrouverez par exemple le rhum blanc Bougainville, un rhum traditionnel de l’île Maurice.
Si vous n’arrivez pas à vous décider entre un agricole et un rhum de mélasse, pourquoi ne pas essayer le rhum de la Compagnie des Indes Tricorne, savant assemblage de rhum agricole, de mélasse et batavia arrack.
Que ce soit pour la dégustation ou pour réaliser de fabuleux cocktails, le choix parmi les rhums blancs est vaste et la gamme suffisamment large pour satisfaire n’importe quel amateur!