NouveauLe rhum blanc La Favorite Brut 2 Colonnes est l’expression la plus pure du travail de La Favorite. Cette nouveauté 2020 met à l’honneur un procédé de fabrication innovant qui se plaît à renouveler les codes traditionnels de création du rhum martiniquais. La communion de deux distillats de 2019 donne naissance à un rhum agricole unique et intense. Les...
NouveauLe rhum blanc La Favorite La Digue mêle la douceur de la canne à sucre roseau à la fraîcheur du citron, pour le plus grand plaisir de nos papilles. Le deuxième millésime de ce rhum AOC Martinique offre une dégustation souple et élégante, pour les amateurs de tradition à la recherche d’une pointe d’audace. La distillerie familiale La Favorite exprime une...
NouveauRedécouvrez ces belles bouteilles dans cette cave à rhums La Favorite - L'inédite : le mono-varietal de référence et des produits multimédaillés La Digue, du pur jus de canne roseau, millésimé, bouteille numérotée Le Coeur d'Ambre, idéal en ti-punch, cocktail ou en cuisine Le Coeur de Rhum, idéal en punch-vieux, planteur ou digestif
Le rhum blanc La Favorite Cœur de Canne offre l’accord parfait entre l’authenticité des traditions de distillations antillaises et une sensation de fraîcheur naturellement sucrée. Les arômes de fruits exotiques et d’agrumes viennent en compléter l’essence. Cet agricole AOC Martinique transforme vos apéritifs en véritable voyage vers les Antilles. Le...
NouveauQue dire quand le Coeur de La Favorite s'offre à vous ? La cave à rhums La Favorite - Les coeurs, c'est des produits multimédaillés, notamment au prestigieux Concours Agricole de paris en 2019 et 2020:Le Coeur de Canne, idéal en ti-punch et cocktail Le Coeur d'Ambre, idéal en ti-punch, cocktail ou en cuisine Le Coeur de Rhum, idéal en punch-vieux,...
Le rhum blanc La Favorite rivière Bel'Air est la quintessence du pur jus de canne rouge. Ses parfums mêlent végétal et fruits exotiques, sans oublier la canne à sucre qui délivre ici toute sa richesse et sa puissance dès le nez. Pour chaque édition, millésimée, la distillerie La Favorite propose un rhum blanc agricole AOC Martinique en série limitée de...
NouveauVenez à la découverte de La Favorite ! La cave à rhums La Favorite - La découverte : l'indispensable avec un mono-varietal et des produits multimédaillés: La Bel Air, du pur jus de canne rouge, millésimé, bouteille numérotée Le Coeur d'Ambre, idéal en ti-punch, cocktail ou en cuisine Le Coeur de Rhum, idéal en punch-vieux, planteur ou digestif
NouveauVenez à la découverte de La Favorite ! La cave à rhums La Favorite - Le Délice : la nouveauté avec le Bel Air récolte 2019 mono-varietal et le rhum vieux classique :Une Bel Air 2019, du pur jus de canne rouge, millésimé, bouteille numérotée Deux Coeur de Rhum, idéal en ti-punch, cocktail ou en cuisine
NouveauLe rhum blanc Longueteau 55% est un rhum blanc pur jus qui propose le meilleur de la canne bleue et de la canne rouge. Elles sont toutes les deux cultivées sur le domaine Longueteau en Guadeloupe et sont reconnues pour leur qualité gustative exceptionnelle. La richesse du terroir local se retrouve en bouche avec des notes finement florales et fruitées et...
NouveauLe rhum blanc Longueteau Parcellaire N°9 est un pur jus monovariétal qui met à l’honneur l’un des joyaux de Guadeloupe, la canne rouge. Issue de la parcelle numéro 9, cette variété de canne à sucre réputée juteuse s’exprime ici dans toute sa richesse aromatique. Le rhum séduit le palais par son profil discrètement fruité, tout en rondeur, et l’impression...
Le rhum blanc JM Joyau Macouba est une véritable invitation au voyage en Martinique ! Dans une bouteille spécialement conçue à l’image de ce qui symbolise la petite distillerie antillaise et son terroir exceptionnel, ce millésime 2017, vendu en édition limitée, fait la part belle aux notes florales de canne à sucre, typiques des rhums produits par la...
NouveauLe rhum blanc Longueteau Genesis honore le patrimoine de Guadeloupe, avec une proposition qui allie saveurs inoubliables et traditions authentiques. Ce brut de colonne révèle une agréable complexité en bouche, citron vert et framboise fraîche se tutoyant avec harmonie. Chaque cuvée de la collection Genesis est soigneusement numérotée et limitée à 5000...
Le rhum blanc Arcane Cane Crush est délicatement fruité.
NouveauLe rhum blanc Longueteau Parcellaire N°12 remplit à lui seul le cliché des paradis exotiques : des cannes rouges cultivées sous le soleil, des arômes qui reflètent la nature luxuriante de Guadeloupe, et une agréable impression en bouche de fraîcheur sous les tropiques. La famille Longueteau se distingue une nouvelle fois par ce rhum monovariétal...
Le rhum blanc Emperor Lily White est le résultat de cinq à sept passages en filtration au charbon du rhum Emperor Heritage. Cette étape lui enlève sa couleur ambrée, tout en le rendant plus raffiné au nez et en bouche. Le résultat est simplement magnifique, avec une élégance digne de grand rhum blanc traditionnel.
Ce rhum blanc Bologne La Coulisse hérite du nom de la parcelle de cannes noires récoltées manuellement, c'est toute l'expression du terroir de Basse-Terre en Guadeloupe que l'on retrouve ici magnifiée ! Cette cuvée parcellaire emprunte son nom à l'ancienne habitation "La Coulisse" qui se distinguait par son système de toboggan ou "Coulisse". Série limitée...
Le rhum blanc Le Rhum par Neisson 52,5 % est produit dans l’une des plus petites distilleries de rhums agricoles AOC des Antilles. Fondée en 1932 par deux frères passionnés, Neisson accorde une importance toute particulière à son terroir et aux éléments naturels. L’homme ne peut agir dessus et c’est bien là que résident la magie et le mystère qui font les...
Le rhum blanc n’est ni plus ni moins le rhum tel qu’il se présente une fois distillé, à la sortie de colonne ou d’alambic. Il est ensuite éventuellement réduit, brassé et aéré avant sa mise en bouteille tel quel ou bien il sert de matière brute pour la conception du rhum ambré et du rhum vieux.
Les rhums ambrés ou vieux tirent leur couleur, qui va du jaune paille à l’acajou très foncé, de la méthode de vieillissement: on les met dans des fûts en bois qui vont leur transmettre leur couleur, entre autres.
Contrairement au rhum ambré ou au rhum vieux qui ont été vieillis en foudre ou en fûts, le rhum blanc est donc un rhum jeune.
Mais attention, certains rhums à la robe transparente, que l’on pourrait prendre pour des rhums blancs peuvent être des rhums vieux! Il s’agit en fait de rhums que l’on vieillit plusieurs années en fûts et que l’on filtre ensuite au charbon actif afin de leur ôter la couleur qu’ils ont pris lors du vieillissement. Ainsi au Venezuela, où le gouvernement exige que tous les rhums soient vieillis au moins 2 ans, la marque Diplomatico propose un rhum blanc vieilli 6 ans puis filtré: le Diplomatico Planas!
Que ce soit du rhum blanc agricole à base de pur jus de canne ou du rhum blanc traditionnel à base de mélasse, à sa sortie de colonne ou d’alambic, le rhum titre entre 65 et 95% en fonction du type de distillation effectuée. A ce moment, il est limpide et incolore.
Il est ensuite généralement réduit: on y ajoute une eau, la plus pure possible, puis on laisse le rhum reposer dans des cuves en inox, pendant une période plus ou moins longue qui peut durer quelques mois, voire plus. Pendant le processus de réduction, le rhum blanc est régulièrement brassé et aéré.
Parfois on laisse le rhum blanc réduire pendant plusieurs années avant de l’embouteiller. Plus la réduction est longue plus on parvient à gommer l’agressivité du rhum tout en conservant ses arômes et son intensité.
Ainsi, pendant cette période dite de maturation, le rhum sera brassé et aéré jusqu’à ce qu’il atteigne un degré d’alcool plus abordable. 50 et 55% sont des degrés assez courant en ce qui concerne les rhums blancs agricoles. D’ailleurs de nombreuses marques proposent leur rhum blanc à différents degrés.
Il faut savoir que depuis quelques années une nouvelle tendance a vu le jour et fait de plus en plus d’adeptes: les bruts de colonne. Des rhums qui ne sont pas réduits et embouteillés à leur degré de sortie de colonne. Autant vous prévenir: ce sont des rhums puissants!
Le premier rhum blanc agricole brut de colonne vient de chez Neisson, en Martinique. Elle a sorti l’Esprit, un blanc qui titre à 70% !
Qu’il soit de vésou (pur jus de canne) ou de mélasse, le goût sera différent.
Le rhum agricole blanc est complexe, avec un nez marqué par la canne fraîche et un profil aromatique végétal, floral, fruité et épicé.
Celui-ci est très prisé pour la composition d’une spécialité antillaise, le fameux ti’punch: un peu de sirop de sucre de canne ou du sucre en poudre, quelques quartiers de citron vert pressés, le tout arrosé de rhum blanc et on a là un apéro délicieux et chaleureux!
Enfin le rhum blanc peut également se déguster pur ou parfumé d’un zeste de citron vert. Choisissez alors un rhum blanc “premium”, on en retrouve de plus en plus parmi les rhums blancs agricoles et pur jus.
Vous pouvez alors essayer le rhum blanc Hse parcellaire n°1 Canne d’or ou encore le rhum blanc Clairin 2018 Sajous.
Quant au rhum de mélasse, il est plutôt sec en bouche. On retrouve des arômes de réglisse et des notes camphrées et soufrées. Il constitue ainsi une excellente base pour la préparation de cocktails.
Parmi les rhums de mélasse vous retrouverez par exemple le rhum blanc Bougainville, un rhum traditionnel de l’île Maurice.
Si vous n’arrivez pas à vous décider entre un agricole et un rhum de mélasse, pourquoi ne pas essayer le rhum de la Compagnie des Indes Tricorne, savant assemblage de rhum agricole, de mélasse et batavia arrack.
Que ce soit pour la dégustation ou pour réaliser de fabuleux cocktails, le choix parmi les rhums blancs est vaste et la gamme suffisamment large pour satisfaire n’importe quel amateur!