Le rhum blanc La Favorite rivière Bel Air est un rhum millésimé produit exclusivement à partir de canne rouge qui délivre ici toute sa richesse et sa puissance.Cette cuvée est élaborée en édition limitée (8 500 bouteilles pour la version 2018) dans la dernière distillerie de Martinique fonctionnant grâce à une machine à vapeur, fidèle au poste depuis...
NouveauLe rhum blanc La Favorite La Digue est un rhum mono parcellaire élaboré avec des cannes de type Roseau (B59.566). Ces cannes sont issues de la parcelle La Digue, située juste à côté de la distillerie. Ce rhum premium est le deuxième rhum mono parcellaire de La Favorite après le rhum blanc Rivière Bel’Air. Il exprime le magnifique terroir de cette...
Le rhum blanc Depaz cuvée de la Montagne Pelée met en avant le terroir particulier de la plantation de canne à sucre au pied du volcan.
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Le Rhum blanc La Favorite Coeur de canne est idéal en ti punch. Particulièrement doux, aux parfums de canne fraîche rehaussés de délicieuses notes florales et fruitées, il exprime toute la chaleur de son terroir.
NouveauLe Rhum agricole blanc par Neisson est un Rhum AOC Martinique produit à partir de pur jus de canne et titrant 52,5° après une réduction de 4 mois. Il est bien équilibré avec des aromes de canne fraîche et de citron qui se révèlent dès l'ouverture de la bouteille. il s'agit d'un rhum de qualité très agréable, à privilégier pour des dégustations sec ou en...
NouveauLe rhum blanc Saint James Coeur de Chauffe bénéficie d'une double distillation en alambic à repasse, chose plutôt rare pour un rhum agricole de Martinique. Il en ressort un rhum blanc à 60%, d'une grande finesse aromatique avec un nez dominé par les senteurs florales et l'odeur de canne fraîche. La bouche dévoile une douce pointe de genièvre. Un rhum...
NouveauLe rhum blanc Le Rhum par Neisson 52,5 % est produit dans l’une des plus petites distilleries de rhums agricoles AOC des Antilles. Fondée en 1932 par deux frères passionnés, Neisson accorde une importance toute particulière à son terroir et aux éléments naturels. L’homme ne peut agir dessus et c’est bien là que résident la magie et le mystère qui font les...
NouveauLe rhum blanc JM Joyau Macouba est une véritable invitation au voyage en Martinique ! Dans une bouteille spécialement conçue à l’image de ce qui symbolise la petite distillerie antillaise et son terroir exceptionnel, ce millésime 2017, vendu en édition limitée, fait la part belle aux notes florales de canne à sucre, typiques des rhums produits par la...
Le rhum blanc Arcane Cane Crush est délicatement fruité.
Ce rhum blanc Bologne La Coulisse hérite du nom de la parcelle de cannes noires récoltées manuellement, c'est toute l'expression du terroir de Basse-Terre en Guadeloupe que l'on retrouve ici magnifiée ! Cette cuvée parcellaire emprunte son nom à l'ancienne habitation "La Coulisse" qui se distinguait par son système de toboggan ou "Coulisse". Série limitée...
La cuvée Rhum blanc A1710 La perle Brute 66% « Cannes de Monsieur Paul Octave » est un rhum blanc agricole. Il est issu d’une distillation sans réduction dans un alambic en cuivre muni de sa colonne à 7 plateaux prénommée « La Belle Aline ». Les rhums A 1710 ont choisi de mettre en avant Monsieur Paul Octave et une des parcelles remarquables de son...
NouveauLe coffret rhum Neisson In Tube 4 x 5 cl contient 4 mignonettes de rhums Neissons soigneusement sélectionnés, de 5 cl chacune. Vous y trouverez également un livret de présentation et de dégustation pour tout savoir sur ces rhums d'exception et consigner vos impressions! Coffret idéal pour découvrir les rhums de cette petite mais fameuse distillerie...
NouveauProduit par l’excellente maison Neisson, le rhum blanc Le Rhum Bio par Neisson est le premier rhum blanc AOC bio. À l’image de tous les rhums produits par la petite distillerie de Martinique, il offre un spiritueux de très grande qualité, complexe et frais, dans lequel les agrumes et les fleurs blanches se marient à la perfection. Il s’appréciera tel quel...
NouveauLe rhum blanc Bologne Le Distillat est un brut de fût agricole de Guadeloupe. Assemblage de cannes noires et rouges, il retranscrit avec fidélité l’expression du vesou caractéristique de ce terroir si particulier et typique des rhums Bologne. La maturation est lente, avec un brassage réalisé par le maître de chai pendant plus d’un an, conférant une...
NouveauLe rhum blanc Bougainville vanilla c’est du rhum blanc Bougainville auquel on a rajouté de l’extrait naturel de vanille.Le rhum Bougainville nous vient tout droit de l’île Maurice, où il est élaboré selon la méthode traditionnelle. La mélasse est fermentée pendant 10 jours, permettant ainsi de concentrer et révéler tous ses arômes. Un rhum blanc plein...
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Ce rhum blanc Compagnie des Indes Tricorne est un blend original de trois types de rhum provenant de pur jus de canne, rhum de mélasses et batavia arrack d'Indonésie. La composition de cet assemblage est une expérience nouvelle et intéressante !
Le rhum blanc Emperor Lily White est le résultat de cinq à sept passages en filtration au charbon du rhum Emperor Heritage. Cette étape lui enlève sa couleur ambrée, tout en le rendant plus raffiné au nez et en bouche. Le résultat est simplement magnifique, avec une élégance digne de grand rhum blanc traditionnel.
Cette Cuvée de l'an 2016 marque le retour des rhums blancs millésimés chez HSE. Cette dernière édition à bénéficié d'un relooking plutôt réussi. Ce rhum blanc HSE 2016 provient d’une infime partie de la production et a bénéficié d’un brassage et d’une réduction lente de 2 ans !
Ce rhum blanc HSE parcellaire n°1 Canne d'or, monovariétal est une nouvelle expérience que nous propose enfin HSE, dans la lignée des grands rhums blancs. C'est un rhum blanc d'exception pur jus de canne R570, plus connue sous le nom de "Canne d'Or"
NouveauLe coffret rhum Neisson Découverte 3 x 20 cl contient 3 rhums incontournables de la petite mais non moins fameuse distillerie martiniquaise. Neisson est l'une des rares distilleries de Martinique à être restée indépendante. Elle est aujourd'hui reconnue pour son savoir-faire et son respect de la tradition.
NouveauLe rhum blanc Neisson L'Esprit bio est le tout premier rhum agricole au monde à bénéficier d’une double certification: l’Appellation d’Origine Controlée (AOC) et le label bio (Agriculture Biologique), délivré par Ecocert. Complexe et fruité, ce rhum d’exception démontre tout le savoir faire de Neisson, une distillerie martiniquaise familiale, l’une des...
NouveauLe rhum blanc Savanna Herr White Habitation Velier fait partie de la gamme Pure Single Rum de la célèbre maison de négoce italienne Velier. Ce rhum a fait l’objet d’une double distillation dans un alambic pot-still, qui garantit un spiritueux de caractère et puissant. Le rhum blanc Herr White est marqué par des arômes de baies noires et rouges, assurant...
Le rhum blanc n’est ni plus ni moins le rhum tel qu’il se présente une fois distillé, à la sortie de colonne ou d’alambic. Il est ensuite éventuellement réduit, brassé et aéré avant sa mise en bouteille tel quel ou bien il sert de matière brute pour la conception du rhum ambré et du rhum vieux.
Les rhums ambrés ou vieux tirent leur couleur, qui va du jaune paille à l’acajou très foncé, de la méthode de vieillissement: on les met dans des fûts en bois qui vont leur transmettre leur couleur, entre autres.
Contrairement au rhum ambré ou au rhum vieux qui ont été vieillis en foudre ou en fûts, le rhum blanc est donc un rhum jeune.
Mais attention, certains rhums à la robe transparente, que l’on pourrait prendre pour des rhums blancs peuvent être des rhums vieux! Il s’agit en fait de rhums que l’on vieillit plusieurs années en fûts et que l’on filtre ensuite au charbon actif afin de leur ôter la couleur qu’ils ont pris lors du vieillissement. Ainsi au Venezuela, où le gouvernement exige que tous les rhums soient vieillis au moins 2 ans, la marque Diplomatico propose un rhum blanc vieilli 6 ans puis filtré: le Diplomatico Planas!
Que ce soit du rhum blanc agricole à base de pur jus de canne ou du rhum blanc traditionnel à base de mélasse, à sa sortie de colonne ou d’alambic, le rhum titre entre 65 et 95% en fonction du type de distillation effectuée. A ce moment, il est limpide et incolore.
Il est ensuite généralement réduit: on y ajoute une eau, la plus pure possible, puis on laisse le rhum reposer dans des cuves en inox, pendant une période plus ou moins longue qui peut durer quelques mois, voire plus. Pendant le processus de réduction, le rhum blanc est régulièrement brassé et aéré.
Parfois on laisse le rhum blanc réduire pendant plusieurs années avant de l’embouteiller. Plus la réduction est longue plus on parvient à gommer l’agressivité du rhum tout en conservant ses arômes et son intensité.
Ainsi, pendant cette période dite de maturation, le rhum sera brassé et aéré jusqu’à ce qu’il atteigne un degré d’alcool plus abordable. 50 et 55% sont des degrés assez courant en ce qui concerne les rhums blancs agricoles. D’ailleurs de nombreuses marques proposent leur rhum blanc à différents degrés.
Il faut savoir que depuis quelques années une nouvelle tendance a vu le jour et fait de plus en plus d’adeptes: les bruts de colonne. Des rhums qui ne sont pas réduits et embouteillés à leur degré de sortie de colonne. Autant vous prévenir: ce sont des rhums puissants!
Le premier rhum blanc agricole brut de colonne vient de chez Neisson, en Martinique. Elle a sorti l’Esprit, un blanc qui titre à 70% !
Qu’il soit de vésou (pur jus de canne) ou de mélasse, le goût sera différent.
Le rhum agricole blanc est complexe, avec un nez marqué par la canne fraîche et un profil aromatique végétal, floral, fruité et épicé.
Celui-ci est très prisé pour la composition d’une spécialité antillaise, le fameux ti’punch: un peu de sirop de sucre de canne ou du sucre en poudre, quelques quartiers de citron vert pressés, le tout arrosé de rhum blanc et on a là un apéro délicieux et chaleureux!
Enfin le rhum blanc peut également se déguster pur ou parfumé d’un zeste de citron vert. Choisissez alors un rhum blanc “premium”, on en retrouve de plus en plus parmi les rhums blancs agricoles et pur jus.
Vous pouvez alors essayer le rhum blanc Hse parcellaire n°1 Canne d’or ou encore le rhum blanc Clairin 2018 Sajous.
Quant au rhum de mélasse, il est plutôt sec en bouche. On retrouve des arômes de réglisse et des notes camphrées et soufrées. Il constitue ainsi une excellente base pour la préparation de cocktails.
Parmi les rhums de mélasse vous retrouverez par exemple le rhum blanc Bougainville, un rhum traditionnel de l’île Maurice.
Si vous n’arrivez pas à vous décider entre un agricole et un rhum de mélasse, pourquoi ne pas essayer le rhum de la Compagnie des Indes Tricorne, savant assemblage de rhum agricole, de mélasse et batavia arrack.
Que ce soit pour la dégustation ou pour réaliser de fabuleux cocktails, le choix parmi les rhums blancs est vaste et la gamme suffisamment large pour satisfaire n’importe quel amateur!