Rhum Don Papa

Présentation de la marque phare des Philippines

Les Philippines font aujourd’hui partie des 10 plus gros producteurs au monde de canne à sucre. Les Philippins sont de gros consommateurs de rhum, mais du rhum local, plutôt destiné à la mixologie. Si bien qu’avant la création de la marque Don Papa, les Philippines ne comptaient aucun rhum premium. Fort de ce constat, Stephen Carroll, ancien directeur marketing du groupe français Rémy Cointreau, a décidé de créer la Bleeding Heart Rum Company, société à l’origine de la maque Don Papa. 

C’est au sein de la distillerie Bago, située au pied du volcan Kanlaon, qu’est produit ce rhum d’exception. 

La canne à sucre utilisée pour son élaboration est la canne noble, récoltée d’octobre à mai par les producteurs sucriers de l’île. Ils fournissent ensuite la distillerie Bago en mélasse, encore appelée l’or noir de Negros. Cette mélasse est fermentée pendant 4 jours à l’aide d’une levure propre à la distillerie. Puis, la distillation se fait dans un alambic à colonne. Ensuite, direction les chais pour le distillat qui est vieilli dans des fûts de chêne américains ex-bourbon, apportant à cette référence ses arômes vanillés et fruités. Avant l’assemblage, le jus est filtré à froid. 

Dès le début, une attention toute particulière a été accordée au packaging. La marque voulait que leurs bouteilles de rhum se démarquent au premier coup d'œil sur les étagères des cavistes. Pari réussi pour le design de leur étiquette, qui a remporté la double médaille d’or au San Francisco World Spirits Competition en 2013. L’étiquette représente un homme qui porte ce que l’on croit à première vue être un monocle, mais qui se révèle être un gecko enroulé autour de son œil. Ce design collector a contribué à son succès à travers un véritable tour du monde, séduisant amateurs et collectionneurs. 

Présentation de la gamme 

Les rhums qui constituent la base des rhums Don Papa sont les suivants:

Rhum Don papa 7 ans

Primé au San Francisco Spirits 2013, ce rhum est à coup sûr le produit qui a valu à Don papa sa renommée. Cet ambassadeur de la marque Don papa, allie la senteur de la vanille aux arômes agrumes de la mandarine et de l’orange. De couleur or, son côté sucré fait penser au goût du miel.

>>> Cette version étant régulièrement en rupture de stock car victime de sons succès, vous pouvez toujours en profiter avec le Don Papa 7 ans sans étui, actuellement disponible !

Rhum Don papa 10 ans

Ce rhum spécial de la marque Don Papa, résulte d’un vieillissement de 10 ans, en fûts de chêne américains légèrement brûlés. La longue durée de maturation, donnent au Don papa 10 ans des arômes de cacao et une touche de boisé. Commercialisé dans un joli étui, il a une couleur qui tend vers le brun.

Rhum Don Papa sherry cask

Après plusieurs années de vieillissement en fût de Bourbon, ce rhum subit une finition dans des fûts de Fino, Pedro Ximenez, Cream et Palo Cortada, qui lui confèrent des saveurs fruitées. D’une belle couleur acajou, il harmonise le goût du chocolat noir, à ceux de la prune et des figues mûres.

Rhum Don Papa Rye Cask 

Après un vieillissement initial en fûts de chêne américain, le rhum Don Papa Rye Cask bénéficie d'une finition en fûts de seigle, lui conférant des arômes épicés et une complexité unique. Sa robe ambrée profonde précède une palette aromatique où se mêlent des notes de vanille, de caramel et de poivre noir. En bouche, il offre une expérience riche et veloutée, avec des saveurs de fruits secs, de miel et une pointe de chêne grillé. La finale est longue et chaleureuse, marquée par une subtile touche épicée qui persiste agréablement. 

Rhum Don Papa Gayuma 

Inspiré des traditions mystiques de l'île de Negros, le rhum Don Papa Gayuma est un hommage aux anciens chamans et à leurs potions d'amour, appelées "Gayuma". Ce rhum est vieilli pendant sept ans en ex-fûts de Bourbon, puis affiné six mois en ex-fûts de vin de la Rioja et trois mois supplémentaires en ex-fûts de whisky tourbé d'Islay. Cette double finition lui confère une complexité aromatique exceptionnelle, mêlant des notes de tourbe, de vanille et d'écorce d'orange. En bouche, il dévoile des saveurs onctueuses de fruits exotiques et de vanille, enveloppées d'une délicate fumée tourbée. La finale est longue, fumée et épicée, laissant des nuances persistantes de cacao. 

Quel rhum Don Papa choisir?

Vous avez envie de tester les rhums Don Papa mais ne savez pas lequel choisir ? 

Que vous choisissiez le 7 ans ou le 10 ans d’âge, le Don Papa Rum, avec ses saveurs fruitées et vanillées, constitue une excellente porte d’entrée sur le monde du rhum. C’est le choix idéal pour faire découvrir cette référence à quelqu’un qui n’en consomme pas encore. Ces bouteilles peuvent être une excellente option pour un coffret cadeau, notamment en édition limitée. 

Elles peuvent être appréciées à l’état pur, mais également en mixologie. Le rhum vieux Don Papa 7 ans est d’ailleurs l’ingrédient qui relève le goût du célèbre Papa Julep, lui procurant une touche miel-fruitée. Certaines références bénéficient de prix compétitifs, et leur format en bouteille de rhum est idéal pour les amateurs en quête de nouvelles expériences. 

Comment boire le rhum Don Papa ?

Le rhum Don Papa peut être dégusté de plusieurs manières, selon les préférences personnelles et l'occasion. Voici quelques suggestions :

Pur ou "On the Rocks" : Pour apprécier pleinement les arômes complexes et la douceur de Don Papa, vous pouvez le déguster pur, à température ambiante, ou sur glace ("on the rocks"). Cela permet de saisir l'essence de ses notes vanillées, fruitées et épicées.

En Cocktail : Don Papa se prête magnifiquement bien à la mixologie, offrant une base aromatique riche pour une variété de cocktails. Des classiques comme le Mojito, le Daiquiri ou le Old Fashioned peuvent être revisités avec Don Papa pour une touche exotique.

Envie de savourer des créations originales ? Découvrez 7 recettes incontournables et laissez-vous inspirer par l'art du cocktail rhum ! 

Rhum arrangé maison : Sa palette aromatique complexe fait de Don Papa un excellent candidat pour élaborer des rhums arrangés. Vous pouvez l'infuser avec des fruits, des épices ou des herbes pour créer votre propre concoction.

En dégustation : Pour une expérience plus formelle, une dégustation avec différentes cuvées et finitions différentes de Don Papa peut révéler l'évolution de ses profils aromatiques, offrant une exploration gustative riche. Pour une expérience de dégustation optimale, dégustez-le dans un verre à rhum adapté.

Quelle est l'origine de Don Papa ?

Le rhum Don Papa tire son origine des Philippines, plus précisément de l'île de Negros, souvent surnommée "Sugarlandia" en raison de sa production massive de canne à sucre. L'histoire de Don Papa s'inspire de Dionisio Magbuelas, mieux connu sous le nom de Papa Isio, un héros local et leader spirituel de la fin du 19e siècle. Bien qu'il fût d'abord un ouvrier dans une sucrerie, Papa Isio joua un rôle clé dans la révolution philippine contre l'Espagne, et plus tard dans la lutte pour l'indépendance contre les États-Unis. Son esprit de liberté et son attachement profond à l'île de Negros sont au cœur de l'identité de Don Papa. 

Don Papa est-il un vrai rhum ?

Vous l’aurez constaté, certaines références de Don Papa affichent l’appellation ‘Rhum’, tandis que d’autres portent la mention ‘Boisson spiritueuse à base de rhum’. Cette différence intrigue souvent les amateurs à la recherche d’informations avant d’effectuer un achat. 

En effet, Don Papa, qui fait référence à une tradition ancrée sur l’île de Negros, se distingue par une douceur et une richesse en arômes, souvent renforcées par l’ajout de vanille et d'autres touches subtiles. Si le procédé de fabrication reste identique – fermentation de la mélasse, distillation et vieillissement – certains choix de production permettent d'obtenir un spiritueux plus gourmand,  Afin de plaire au plus grand nombre. 

Toutefois, la législation en vigueur dans l’Union Européenne impose une limite stricte sur la quantité de produits édulcorants ajoutés (20 grammes par litre exprimés en sucre inverti). C'est cette réglementation qui justifie la différence d’appellation observée. Ainsi, lorsque vous évaluez un classique comme le célèbre Baroko, il est essentiel de bien comprendre ces subtilités. 

Disponible en plusieurs déclinaisons, Don Papa séduit par son identité unique et son héritage inspiré des Philippines. Pour  une dégustation en toute simplicité ou pour enrichir une collection, chaque version offre une expérience singulière, à apprécier selon ses préférences.