Rhum HSE
L’histoire du rhum HSE (Habitation Saint Etienne) débute au 19eme siècle avec La Maugée, une sucrerie qui s’étendait sur 400 hectares de la commune du Gros Morne à celle de Saint Joseph en Martinique.
En 1882 Amédée Aubéry rachète la sucrerie et la transforme en distillerie tout en modernisant les infrastructures. Il fait construire l’usine HSE avec sa façade composée de 28 fenêtres en arcade qui assurent une ventilation optimale au bâtiment. En 1909 la distillerie devient la propriété de la famille Simonnet qui s’en occupe jusqu’à son déclin à la fin des années 1980.
Ce n’est qu’en 1994, lorsque Yves et José Hayot rachètent le domaine, que l’activité de la distillerie à l’abandon est remise en route. Ils entreprennent alors des travaux de restauration du bâtiment HSE qui est désormais inscrit à l’inventaire supplémentaire des Monuments Historiques. Les jardins autour de l’ancienne distillerie ont été complètement rénovés et peuvent être visités. Des expositions culturelles sont régulièrement organisées sur la propriété. On y retrouve également le bar HSE où l’on peut déguster et se procurer des rhums HSE dans une ambiance agréable et conviviale.
Partons ensemble à la découverte des rhums HSE
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Secrets de fabrication du rhum HSE
Depuis la reprise de la distillerie en 1994, les rhums HSE sont produits au sein de la distillerie du Simon, la même qui produit les rhums Clément, propriété du groupe Hayot.
La récolte de la canne à sucre se situe entre fin janvier et fin juin. Une fois la canne broyée pour en extraire son jus, elle est fermentée entre 24 et 36 heures dans des cuves en inox. Le vin de canne qui titre environ à 5% vol d’alcool est ensuite distillé dans une colonne créole en cuivre, au sein de la distillerie du Simon. À la sortie de l’alambic, le rhum titre entre 65% et 75%.
Le rhum, conforme au cahier des charges de l’AOC Martinique, est ensuite rapatrié au Gros Morne, au sein des chais de l’Habitation Saint Etienne, où il est réduit, vieilli et assemblé.
Depuis 1994, HSE étoffe sa gamme et réalise des prouesses. Les médailles attribuées dans les différents concours en attestent. Le rhum HSE Saint Etienne fait ainsi un retour en force et mérite toute votre attention lors de vos prochains choix de dégustation. Les rhums HSE bénéficient bien sûr de l’Appellation d’Origine Martinique.
La gamme de rhums HSE
Face à la montée en puissance ces dernières années de l’intérêt croissant des amateurs pour les rhums premium et la notion de terroir, HSE a développé en plus de sa gamme classique (HSE VO, HSE VSOP et HSE XO), HSE offre des rhums blancs de dégustation et explore l’univers des finitions en proposant une large gamme de rhums au sein de sa collection ‘Finitions du Monde’.
Les rhums blancs HSE
HSE a été parmi les premiers à offrir au rhum blanc une maturation longue, laissant le temps opérer pour le brassage et l’aération, permettant ainsi de sublimer les arômes du rhum pur jus de canne.
Les dernières nouveautés : le rhum Titouan Lamazou récolte 2021 qui rend hommage au peintre et navigateur qui a remporté la route du rhum en 1990 ou le parcellaire Canne d’Or n°2.
Gamme HSE Finition du Monde
HSE fait vieillir ses rhums dans différents fûts: Bourbon, Sauternes, Porto ou Whisky… permettant ainsi au spiritueux d’acquérir plus de complexité et d’intensité.
Pour les amateurs de whisky: le HSE 2013 Single Malt Highland Rozelieures
Un rhum millésimé 2013 qui a bénéficié d’un vieillissement de six ans en fûts de chêne suivi de 8 à 12 mois dans des fûts de whisky Rozelieures single malt des Highlands.
Un rhum de 7 ans d’âge qui termine son vieillissement dans des fûts du prestigieux vignoble Marquis de Terme. Il offre de délicates notes de fruits rouges qui se marient parfaitement avec les saveurs boisées.
Le rhum HSE brut de fût Kilchoman finish 2017 se distingue par un vieillissement de plus de 5 ans, respectant la tradition pure des rhums HSE, et une finition approfondie de près de 6 mois dans deux fûts exclusifs de la prestigieuse marque écossaise de whisky, Kilchoman. Pour cette double maturation, la marque martiniquaise a assemblé des rhums viellis en fût de Sanaig (200 litres) et en fût de Logh Gorm (550 litres), références emblématiques du Single Malt whisky "Sherry" finish. Grâce à ce processus de vieillissement inhabituel, le profil de ce rhum agricole extra vieux brut de fût vous étonnera par sa concentration aromatique et son caractère exceptionnel. Une édition limitée "The Beauty & The Beast" !
Les rhums HSE innovants
HSE explore constamment l'univers de la tonnellerie française et de son savoir-faire ancestral à travers des processus de vieillissement spécifiques comme c'est la cas avec le rhum HSE brut de fût Brume cuivrée 2013. Ce millésime 2013 a été élevé dans des fûts de chêne français à la chauffe exclusive "Brume Cuivrée" et est présenté en version "brut de fût", en quantité limitée à moins de 600 exemplaires. Doté d'une complexité envoûtante et intense, ce rhum se distingue par son caractère boisé et sa gourmandise exceptionnelle.
HSE vous invite à découvrir la version vieillie de son premier rhum parcellaire datant de 2016 : le rhum HSE VO Parcellaire n°1 Canne d'or. Ayant mûri pendant plus de 3 ans dans des fûts de chêne blanc américain de 200 litres, ce rhum séduit par son élégance, sa finesse, et sa complexité. Le bouquet délicat libère des fragrances florales, vanillées, et boisées. La bouche, à la fois ronde et onctueuse, révèle des nuances de fruits confits, de vanille Bourbon, et de tabac blond, rehaussées par un boisé subtil et des touches gourmandes de pâtisserie.
Les rhums HSE d’exception
Successeur du rhum HSE Single Cask 2003, celui-ci a été mis en bouteille en 2021. Ce millésime 2006 bénéficie d’un vieillissement de 15 ans, issu d’un fût de chêne unique de 400 litres.
Ce rhum a été retrouvé lors du rachat de la distillerie en 1994. Après une petite enquête auprès des salariés, il s’est avéré qu’il s’agit d’un rhum qui a vieilli plus de 20 ans en fût de chêne.
Découvrez le domaine de l'habitation Saint Etienne
L'Habitation Saint Etienne n'est pas seulement un lieu de production, mais aussi un site historique et culturel de la Martinique. Le Château, entouré de champs de canne à sucre, offre une immersion unique dans l'histoire et les traditions de l'île. Les visiteurs peuvent explorer le domaine, découvrir le processus de fabrication du rhum et déguster les différentes cuvées dans un cadre enchanteur. Chaque visite permet de plonger dans le riche patrimoine de l’Habitation Saint Etienne, où les vieux murs de pierre et les installations modernes se côtoient harmonieusement. De plus, des événements spéciaux et des ateliers de dégustation sont régulièrement organisés, offrant une expérience encore plus immersive et éducative. Cet endroit est véritablement un joyau de la Martinique, témoignant de l'importance historique et de la passion qui anime la production des rhums HSE.
La passion de l'innovation chez HSE
Chez HSE, l'innovation est au cœur de chaque nouvelle création. Les maîtres de chai expérimentent constamment avec des fûts de bois différents et des techniques de vieillissement novatrices pour créer des produits uniques. Leur approche audacieuse et créative leur permet de repousser les limites et d'offrir des cuvées aux arômes complexes et variés. Chaque année, de nouvelles éditions limitées voient le jour, mettant en avant des finitions inédites et des collaborations exclusives. Cette quête d'excellence se reflète dans chaque bouteille, faisant de chaque dégustation une expérience sensorielle riche et mémorable. La passion et le dévouement des artisans de HSE garantissent que chaque produit soit à la hauteur des attentes des amateurs les plus exigeants.
En savoir plus : Découvrez l'innovation et la tradition qui font la renommée de HSE.
L'Impact écologique et le développement durable à l'habitation Saint Etienne
L'Habitation Saint Etienne s'engage activement dans des pratiques de production respectueuses de l'environnement, renforçant ainsi son attachement à la Martinique et à ses ressources naturelles. Utilisant des méthodes agricoles durables, l'Habitation veille à minimiser son empreinte écologique tout en préservant la qualité exceptionnelle de ses produits. Des initiatives telles que le recyclage des déchets de canne à sucre, la gestion responsable de l'eau et l'utilisation de l'énergie solaire sont mises en place pour garantir un avenir plus vert. Cette démarche écologique permet non seulement de protéger l'environnement mais aussi de renforcer la saveur authentique et les arômes distinctifs des cuvées de l'Habitation Saint Etienne. Les visiteurs du domaine peuvent également découvrir ces efforts lors de visites guidées, soulignant l'importance de la durabilité dans chaque étape de la production. En intégrant ces pratiques, l'Habitation Saint Etienne se positionne comme un pionnier du développement durable dans l'industrie des spiritueux, offrant ainsi une valeur ajoutée à chaque dégustation.
Avis des experts et des amateurs
Les avis sur les produits HSE sont unanimes : la qualité et l'authenticité des vieux rhums produits par l'Habitation Saint Etienne sont inégalées. Les experts saluent la complexité des arômes et la finesse des finitions, soulignant le caractère exceptionnel de chaque cuvée. Les amateurs, quant à eux, apprécient la diversité et l'originalité des produits HSE, qui offrent une palette de saveurs riche et variée. Chaque bouteille est une invitation à découvrir le savoir-faire exceptionnel et la passion qui animent HSE. Les retours positifs et les distinctions obtenues lors des dégustations témoignent de l'engouement et de l'appréciation croissante pour les créations de HSE. En résumé, les produits de l'Habitation Saint Etienne ne laissent personne indifférent, confirmant leur statut de références incontournables dans l'univers des spiritueux.
Voici quelques-uns de nos coups de cœur
1. Rhum HSE Sherry Fino Oloroso Finish 2007- Un rhum exceptionnel aux arômes subtils de sherry, parfait pour les amateurs de finitions raffinées.
2. Rhum Vieux HSE Hors d'Âge 1998 Coffret Bois- Un trésor vieilli avec soin, offrant une complexité aromatique inégalée.
3. Rhum HSE Rozelieures 2013 - Une collaboration unique avec Rozelieures, révélant des notes fumées et épicées.
4. Rhum HSE Marquis de Terme 2014 - Une édition spéciale, alliant tradition martiniquaise et influence bordelaise.
5. Rhum HSE Confrérie du Rhum 2007 476 - Une cuvée exclusive, célébrant l’art de la distillation traditionnelle.
6. Rhum HSE Kilchoman 2014 - Un mariage parfait entre le rhum martiniquais et le whisky écossais.
7. Rhum HSE Chantilly Brut de Fût 2015 - Un brut de fût puissant, réservé aux palais avertis.
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