Rhum HSE brut de fût Kilchoman finish 2017 - The beauty & The Beast

La fougue du rhum HSE brut de fût Kilchoman finish 2017

HSE produit des rhums agricoles AOC Martinique de grande classe, élevés selon un processus toujours identique, rigoureux et maîtrisé, qui leur confère un profil constant, une base de travail pour les maître assembleur et maître de chai, dont le savoir-faire compose la gamme extraordinairement variée des finitions proposées.

Les eaux-de-vie maturent pendant leurs 4 à 6 premières années en fût de chêne blanc américain neuf et ce n’est qu’après cette première longue période que les rhums vieux et très vieux sont sélectionnés pour entrer dans leur phase de finition.

L’association HSE et Kilchoman ne date pas d’hier et est devenue un véritable best-seller rare et recherché. Kilchoman est une jeune distillerie fondée en 2005, la première nouvelle installation depuis 125 ans sur Islay. Elle produit un whisky agricole traditionnel 100 % Islay, de l’orge au chai. Les deux fûts sélectionnés par HSE ont contenu des whiskies de single malt primés, l’un de Sanaig, l’autre de Loch Gorm, deux finitions “sherry”. La subtilité de cet assemblage en double finition de six mois supplémentaires enrichit et complexifie cette cuvée HSE Kilchoman 2017, embouteillée brut de fût en septembre 2023, sans réduction, à 50,1°.

L’originalité du rhum HSE brut de fût Kilchoman finish 2017

On est surpris par l’harmonie qui se dégage de ce rhum à la finition particulièrement riche. Le caractère tranché, fort, mais d’une délicatesse absolue, promet une dégustation hors du commun.

La robe est intense, profonde, couleur havane.

Le nez est d’emblée captivé par un fruité gourmand de prunes confites, teinté d’épices douces sensuelles.

La bouche s’enrichit de saveurs voluptueuses. Les épices douces se mêlent au suave parfum d’une boîte à cigares. L’ensemble est subtilement boisé, tourbé, avec une très légère pointe iodée héritée des rivages d’Islay.

La finale est très longue, enveloppante. Elle incite à prolonger la dégustation, dans un verre adapté de type warm ou open up, qui se chauffera doucement au creux de votre main.