Rhum ambré Martinique

Quand on parle de rhum pur jus de canne, la Martinique occupe une place à part. C’est avec elle que tout a commencé.  

L’île produit du rhum blanc, plus fort en alcool et plus porté sur le fruit et du rhum vieux, plus épicé et boisé, mais aussi plus doux en bouche. Et entre les deux, on trouve du rhum ambré.  

Ni blanc, ni vieux, il se présente comme un entre-deux. Avec quelques bouteilles d’exception, pourtant, la production de rhum ambré de la Martinique réserve bien des surprises.  

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Les rhums ambrés de Martinique, des marques célèbres et réputées mondialement  

Dans la production mondiale de rhum, la Martinique est une île à part. C’est là, pour ainsi dire, que le rhum agricole a été inventé. Le rhum agricole de Martinique est d’ailleurs le seul, à ce jour, à bénéficier d’une AOC.  

Celle-ci peut concerner tout aussi bien des rhums blancs que des rhums vieux. Et entre les deux, on retrouve le rhum ambré. Relativement jeune, il a vieilli en fûts pendant moins de trois ans, généralement entre 12 et 24 mois. Sa part des anges est donc moins importante que sur des rhums plus vieux, mais il a déjà eu le temps de s’imprégner des saveurs boisées des fûts où il a été stocké.  

De nombreuses maisons martiniquaises proposent leur propre déclinaison du rhum ambré. Clément, Bally, Depaz, en ont à leur catalogue. Certaines maisons proposent même des séries limitées. C’est le cas de HSE avec sa cuvée Federica Matta, ou du Clément Select Barrel.  

Neisson de son côté explore les différents profils de chauffe à travers toute une gamme de rhums ambrés : les Neisson Profil ! Parmi ceux-ci on peut également retrouver un rhum bio.

Quelles sont les caractéristiques des rhums ambrés Martiniquais ?  

Le rhum ambré de Martinique se distingue par deux aspects. Ni blanc, ni vieux, il se place entre les deux. C’est, toutes proportions gardées, un produit de milieu de gamme pour les amateurs de rhum

Contrairement au rhum vieux qui doit avoir vieilli au moins 3 ans, le rhum ambré a vieilli moins longtemps. La plupart du temps, il reste en fûts ou foudres 1 à 2 ans.  

C’est donc un rhum encore relativement jeune, mais qui a déjà eu le temps de prendre certains aspects d’un rhum vieux : sa couleur et sa palette aromatique. On est donc sur une boisson avec un taux d’alcool encore élevé, mais avec de fines nuances épicées, boisées et fruitées.  

C’est aussi un rhum agricole. Il est distillé non pas à partir de mélasse, mais de jus de canne à sucre fermenté. Cette particularité permet à la production de l’île de se distinguer.

Contrairement aux rhums de mélasse, il aura généralement un corps plus sec. Sa palette aromatique sera moins sur le sucre et plus sur le fruit.  

Comment choisir votre rhum ambré de Martinique ?

On pourrait dire que le rhum ambré de Martinique convient aussi bien en long drink qu’en dégustation. Ce n’est pas tout à fait vrai.  

Si cette catégorie est un entre-deux, elle compte aussi de très belles bouteilles, comme le A1710 Cheval Bondieu, qui se négocie autour de 100 € la bouteille. Cette pépite é été très remarquée dans des salons internationaux, comme les World Spirit Awards 2021 ou les World Rum Awards 2021.  

Si vous voulez changer du rhum blanc pour faire un cocktail, le rhum ambré est une bonne option. Mais ne prenez pas n’importe quelle bouteille. Privilégiez un rhum abordable et facile à trouver.  

Réservez les bouteilles les plus prestigieuses et les plus rares à la dégustation.  

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