Rhum paille Bally

Caractéristiques du rhum paille Bally

Au commencement, la distillerie était comme c’était souvent le cas une plantation de canne à sucre, l’Habitation de Lajus, au Carbet, au nord de la Martinique. L’affaire était prospère et profitait du climat tropical propice à cette culture et des sols volcaniques particulièrement riches de l’île.

La catastrophe de 1902, l’éruption de la Montagne Pelée, a provoqué la mort d’une grande partie de la population de l’île, la destruction de la ville de Saint-Pierre située à seulement quelques kilomètres du Carbet, et signé la faillite de nombreuses affaires jusqu’alors florissantes. Ce sort n’a pas épargné l’Habitation de Lajus. 

En 1917, Jacques Bally, jeune ingénieur des Arts & Manufactures de Paris, rachète l’affaire et refond en totalité les outils de production et les méthodes. Notamment, il est le premier martiniquais à faire vieillir ses rhums, selon les pratiques traditionnelles de vieillissement du Cognac, en fûts de chêne. En 1987, Bally a déplacé sa production au Simon qui distille également les rhums HSE et Clément, puis en 1996, chez Saint James.

Le rhum paille J. Bally est issu de cannes à sucre sélectionnées, donnant un vesou particulièrement parfumé et typé. Une année passée sous bois en développe la délicatesse, la fraîcheur et les arômes très fruités.

Déguster le rhum paille Bally

La couleur paille de ce rhum Bally est cristalline, soyeuse, d’une douce couleur d’été.

Le nez est vif, et aromatique. Il révèle des notes de fruits exotiques très fraîches (banane, ananas) et de confiture de papaye, de melon séché. Le pain d’épices miellé et la vanille sont bien présents, et un boisé délicat harmonise l’ensemble.

La bouche est intense, ronde et soyeuse. Les arômes fruités se confirment et s’intensifient, flattant le palais d’une chaleureuse douceur. Les notes de fruits exotiques et de vanille sont belles et équilibrées, chatoyantes, servies par le boisé présent, subtil.

Ce rhum apportera beaucoup de fraîcheur et de saveur à vos cocktails du plus classique au plus exubérant, osez !