Rhum ambré Clément ESB

Les secrets de fabrication du rhum ambré Clément

La Maison Clément s’est spécialisée dans la fabrication de rhums agricoles, soit des rhums pur jus de canne frais. Par conséquent, sa production est soumise au calendrier des récoltes de la canne à sucre, qui a lieu entre février et juin.

Le jus obtenu après pressage des cannes fraîches est analysé en laboratoire pour en contrôler la qualité et la façon dont il sera fermenté, entre 24 et 36 h.

Après fermentation, le rhum est distillé dans d’authentiques colonnes créoles en cuivre chargées d’histoires, qui donnent aux rhums Clément leur rondeur si caractéristique.

La distillation s’effectue dans le strict respect du cahier des charges de l’AOC des rhums martiniquais, qui garantit, entre autres, la richesse des profils aromatiques.

Le vieillissement commence dans des fûts neufs de chêne américain, avant de se poursuivre dans des fûts ayant contenu du Bourbon, ou des fûts neufs de chêne français.

Et c’est là que la magie des arômes et saveurs opère. En fût de chêne américain, le rhum se gorge d’arômes de chocolat, de caramel, de noix de coco, avec un aspect fumé plus ou moins prononcé selon les spiritueux déjà vieillis dans ce fût.
En fût de chêne français, le rhum va travailler sa finesse, avec des arômes de vanille et des notes épicées.

Notes de dégustation du rhum ambré Clément

Le rhum ambré de la Maison Clément se présente sous une belle robe dorée, avec de très légers reflets cuivrés.

Au nez, c’est la vanille qui domine, avant de laisser place à des notes acidulées de pamplemousse, soulignées par des arômes de fruits rouges très doux.

Après aération, la vanille est toujours très présente. Le rhum devient plus franc, et s’apparente alors à un rhum blanc.

En bouche, le rhum ambré Clément est léger et laisse s’exprimer des saveurs de bois exotiques. Les agrumes sont toujours présents, cette fois avec du citron vert.

Le rhum ambré Clément est particulièrement adapté à la préparation de vos cocktails, tels des Ti’Punch, Maï Taï ou Cuba Libre, par exemple.

Recette Cocktail à base de rhum ambré Clément

Cuba Libre

- 2 cl de rhum ambré Clément

-1/2 citron vert

-10 cl de Cola

Versez le citron vert pressé et le rhum dans un verre rempli aux 3/4 de glaçons. Allongez de Cola et servez frais. Décorez avec un quartier de citron vert et dégustez !