Rhum du Panama

Les différentes marques du rhum du Panama ornent progressivement les étagères des amateurs de rhum. Entre cuvées mythiques et productions plus confidentielles, ce pays d’Amérique Latine fait partie des terroirs en plein essor et qui ne cessent de nous offrir de belles surprises aux saveurs tropicales envoûtantes. Une identité qui séduit et qui continue sa construction, notamment grâce au maître rhumier Francisco Fernandez, dit «Don Pancho». 

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Le rhum du Panama : entre tradition et pratiques modernes 

Depuis toujours, l’emplacement stratégique du Panama en a fait un important passage pour le commerce. On ne sait d’ailleurs pas toujours placer le pays sur une carte, mais on connaît tous son célèbre canal. Il a d’ailleurs permis d’accélérer le développement du pays, offrant de nouvelles opportunités sur place.

Sa création, en 1904, coïncide avec l’arrivée de Don José Varela Blanco, un immigrant espagnol qui construit le premier moulin à sucre, en 1908, dans la ville de Pesé. Quelques années plus tard, en 1936, des alambics se mettent à fumer dans la première distillerie du pays. Depuis, la propriété Varela Hermanos, qui produit le rhum Abuelo, est restée une société familiale, reconnue pour son savoir-faire, aujourd’hui le premier distillateur du pays.

La tradition rhumière du Panama est ainsi née. Depuis elle n’a cessé de se développer avec la création de nombreuses marques, dont Abuelo, Malecon, Malteco… 

Le rhum du Panama s’apparente au style cubain notamment depuis l’arrivée au Panama dans les années 1990, du légendaire maître rhumier cubain Francisco Fernandez, dit « Don Pancho ». Après avoir travaillé pendant près de 35 ans pour Havana Club, il façonne depuis son arrivée dans le pays, la personnalité du rhum du Panama, parfois qualifié de « Style Cubain continental ».  Le rhum du Panama est distillé en colonne, offrant en plus d’une belle technicité, un style léger et apprécié des amateurs.

Découvrir les saveurs du rhum du Panama

Pour percer tous les secrets aromatiques du Panama, il n’y a pas de mystère. Seule une dégustation vous permettra de saisir toutes les subtilités de ce terroir, afin de déterminer votre rhum préféré parmi le vaste choix offert par ce pays.

On vous invite à débuter avec les bestseller dans la catégorie rhum du Panama. Votre route du rhum doit forcément passer par l’éternel classique dans l’univers du rhum panaméen, le rhum vieux Abuelo 12 ans. Aussi indémodable qu’excellent, sa maturation soignée, dans des fûts de chêne américain se transforme en bouche en un nectar admirablement équilibré, aux arômes de fruits séchés. Pour retrouver un caractère tout aussi maîtrisé après une douzaine d’années, la marque Malecon propose un rhum vieux de mélasse corsé, le Malecon 12 ans, au goût intense et si particulier.

Le coffret rhum Don Zepp 15 ans finition Mirabelle + 2 verres se veut plus original avec une maturation de 15 ans en fûts de bourbon selon la méthode Solera et une finition de 6 mois en fûts d'eau de vie de mirabelle. Son caractère aussi généreux que onctueux fait de cette référence l’un de nos coups de cœur du Panama.

Terre de légendes, le Panama regorge d'histoires de pirates qui ont inspiré de nombreuses recettes. C’est dans cet esprit que Naud nous transporte dans l’atmosphère explosive des plus illustres flibustiers pour y découvrir les notes gourmandes et épicées du Panama avec la cuvée Hidden Loot

Enfin de nombreux embouteilleurs indépendants n’ont pas résisté à la tentation du rhum du Panama. Parmi ceux-ci, Plantation, Compagnie des Indes, FerroniMezan ou encore La Maison du Rhum, pour n’en citer que quelques uns…

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dominique j.
16/05/2024

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