Rhum vieux Abuelo Three Angels 12 ans

Abuelo Three Angels 12 ans : un rhum façonné par la chaleur du Panama

Avec Three Angels, la distillerie Varela Hermanos propose une interprétation plus intense de son célèbre rhum Abuelo 12 ans. Élaborée au Panama à partir de mélasse de canne à sucre, cette cuvée se distingue par une double maturation et des conditions de vieillissement particulièrement exigeantes.

Après un vieillissement en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, le rhum bénéficie d'un affinage en fûts de chêne fortement brûlés, spécialement sélectionnés pour cette expression. Ces barriques sont ensuite placées au sixième étage des chais, juste sous les toitures, où la température peut atteindre 35 °C.

Dans cet environnement, l'évaporation naturelle du rhum, appelée « part des anges », peut atteindre 15 % par an. Cette particularité donne son nom à Three Angels et contribue à développer sa concentration aromatique, son caractère boisé et sa richesse en bouche.

Un profil aromatique intense et gourmand

Abuelo Three Angels dévoile une belle complexité, associant des notes torréfiées à une rondeur caractéristique des rhums de tradition espagnole.

• Au nez : des arômes de noisettes grillées, de fruits exotiques et d'épices douces, accompagnés de touches de chocolat noir, de cuir et de café torréfié.

• En bouche : une texture ample et soyeuse, marquée par le chêne toasté, la vanille et le miel. Des saveurs de fruits secs, de pruneaux et de caramel apportent une agréable gourmandise.

• En finale : une belle longueur, où se prolongent les notes de cacao, de fruits mûrs et d'épices, avec une légère sensation fumée.

Le savoir-faire de la maison Abuelo

Fondée en 1908, l'entreprise familiale Varela Hermanos est aujourd'hui l'une des grandes références du rhum panaméen. La maison maîtrise la culture de la canne à sucre et l'élaboration de ses rhums, avec une attention particulière portée à la sélection des fûts et au vieillissement tropical.

Avec Three Angels, elle met à profit la chaleur naturelle de ses chais pour créer un rhum plus expressif, sans renoncer à l'équilibre et à la douceur qui caractérisent la gamme Abuelo.

Cette cuvée a notamment obtenu une médaille d'or à l'International Wine & Spirit Competition (IWSC) en 2023.

Conseils de dégustation

Abuelo Three Angels se déguste idéalement pur, dans un verre adapté, pour apprécier toute sa palette aromatique. Quelques minutes d'aération permettent de faire ressortir ses notes boisées, fruitées et torréfiées.

Pour accompagner la dégustation, privilégiez un chocolat noir aux notes de cacao prononcées ou un dessert aux fruits secs, qui prolongeront naturellement son caractère gourmand.