Rhum vieux Abuelo 12 ans two oaks

Le rhum vieux Abuelo 12 ans Two Oaks, le dernier-né de la Famille Varela

Active depuis plus d’un siècle dans la fabrication de rhums, la famille Varela a su, au travers de trois générations, faire la démonstration de tout son savoir-faire. Au fil des ans et des succès, elle a su imposer les Ron Abuelo comme certains des rhums les plus recherchés par les amateurs d’Amérique centrale mais également des Etats-Unis et d’une grande partie de l’Asie.

De la matière première au vieillissement, c’est l’ensemble de la production qui est maîtrisé au sein de l’hacienda San Isidro, une exploitation de plus de 1800 ha de cannes à sucre au cœur du Panama. Des rhums d’exception sont sortis de de ses chais et parmi ceux-là, il faut désormais compter le rhum vieux Abuelo 12 ans Two Oaks.

Le rhum vieux Abuelo 12 ans Two Oaks ou la parfaite maîtrise de la double maturation

Le rhum vieux Abuelo 12 ans Two Oaks, c’est avant tout la démonstration d’une réelle expertise en matière de vieillissement du rhum. Il jouit en effet d’une double maturation unique lui conférant un caractère qui ne l’est pas moins.

L’assemblage inédit de rhums de 12 ans d’âge dont il est le fruit a bénéficié d’une première maturation dans d’anciens fûts de bourbon de chêne américain. Ensuite, la maturation s’est poursuivie dans des fûts neufs de chêne blanc américain spécialement toastés pour le Ron Abuelo. Par là, il faut comprendre que ces fûts neufs ont été chauffés à 180° pendant une heure afin d’ouvrir délicatement le grain du bois avant d’être à nouveau chauffés, cette fois à 220°, pour créer sur la surface du fût une couche de charbon qui permettra la filtration naturelle essentielle à la finition du rhum vieux Abuelo 12 ans Two Oaks.

Les notes de dégustation du rhum vieux Abuelo 12 ans Two Oaks

Le caractère unique que confère la double maturation au rhum vieux Abuelo 12 ans Two Oaks se retrouve immédiatement au nez. On y décèle des notes intensément boisées et fumées qu’accompagnent délicatement des arômes de vanille, d’amandes grillées et de grains de café.

A la dégustation, le rhum vieux Abuelo 12 ans Two Oaks apporte la confirmation de la puissance et de la complexité dont la double maturation dont il a bénéficié était la promesse. Comme au nez, les notes de bois sont bien présentes sans pour autant altérer les arômes plus subtils de caramel, de noix de cola et d’épices.