Cachaça du Brésil

La cachaça est distillée à partir du jus de canne à sucre comme les rhums, mais sa règlementation et sa classification en fait un alcool à part typique du Brésil. Très souvent consommée blanche (sans vieillissement) en cocktail dans la Caïpirinha, les versions ambrés vieillies en fût de bois exotique sont autant de belles découvertes...

Méthode de fabrication de la Cachaça du Brésil

Au Brésil, on ne parle pas de rhums mais de cachaça, un vesou de canne à sucre qui respecte des techniques de fabrication spécifiques. Cette aguardiente de canne à sucre est obtenue par distillation du jus frais de canne, appelé garapa.Certaines cuvées se caractérisent par un ajout éventuel de sucre ainsi que de touches céréalières pour une expérience sensorielle encore plus intense. 

Le distillat est ensuite directement embouteillé au degré habituel de 40°. Un titrage idéal pour une dégustation où chaque arôme trouve facilement sa place en bouche.

Véritable fierté nationale, cette boisson est protégée par de nombreuses législations. Par exemple, il est impossible de nommer une cuvée « cachaça » en dehors des frontières du Brésil. La boisson ne peut pas non plus excéder les 48% d’alcool. 

Nos cachaças favorites du Brésil

Parmi les marques de cachaça les plus reconnues, on retrouve les créations du domaine de la Fazenda Soledade. Sur les hauteurs de Rio, les frères Bastos Ribeiro distillent le jus de canne à sucre depuis 1977 pour vous proposer différentes collections de saveurs.

Vous pourrez par exemple découvrir trois recettes artisanales du domaine dans le coffret Cachaça Soledade 3 x 20cl. Chaque cuvée a été vieillie dans des bois différents pour vous offrir une bibliothèque d’arômes complète : la première bouteille a été vieillie en fûts de Balsamo, la seconde en Umburana et la dernière est une création originale, l’IPÊ.

La cachaça Novo Fogo Tanager combine habilement deux types de bois typiques du sud du Brésil. Après avoir vieilli dans des fûts de chêne et d'araribá (aussi appelé bois de zèbre), cette essence traditionnelle du sud lui confère une teinte rouge naturelle et une dimension terreuse caractéristique des régions montagneuses. La Novo Fogo Tanager est une cachaça qui harmonise avec élégance la douceur des fruits tropicaux et les épices. Les premières notes sont florales et herbacées au nez, mais évoluent vers des arômes fruités en bouche. Les fruits tropicaux et les épices laissent place à des notes de cannelle. Avec son processus de vieillissement unique, la cachaça Novo Fogo Tanager peut être dégustée pure ou servir de base robuste pour les cocktails Tiki.

La cachaça Novo Fogo Barrel Aged est issue d'un processus de vieillissement au cours duquel les saveurs fraîches de la cachaça Novo Fogo Silver sont patiemment mises à maturation dans des fûts de chêne américain. Pendant une période de 2 à 3 ans, ce procédé permet aux saveurs de se développer dans l'environnement chaud et humide de la forêt tropicale. 

Si vous êtes à la recherche d'une cachaça grand format, le cubi de Cachaça Thoquino 40 % 3 litres est parfait ! Le nez est initialement marqué par des notes de canne à sucre fraîchement coupée, évoluant vers des arômes d'agrumes et de poivre.En bouche elle est ronde et grasse, avec des notes florales en finale. 

La cachaça Thoquino Vieillie arbore une teinte ambrée, elle a connu un vieillissement de deux ans dans des fûts en Jetiquibà, un bois spécial originaire du Brésil.

Pour profiter au mieux de la fraîcheur des cachaças, nous vous invitons à vous préparer un verre de caïpirinha ou Batida, des cocktails emblématiques du Brésil.

Les Ti Chaça des rhums de Ced : à la croisée entre cachaça du Brésil et rhum arrangé 

Ti Ced’ pousse les limites de l'innovation et présente une association inédite entre une cachaça brésilienne et des fruits de saison cueillis à maturité. Fraîche et mentholée, la Ti Chaça Menthe citron vert vous convie à une exploration gustative des plus envoûtantes. Au nez, elle séduit immédiatement avec une alliance harmonieuse entre fleurs et agrumes, agrémenté de notes mentholées. En bouche, l'entrée est résolument marquée par le jus de citron fraîchement pressé, habilement associé à une menthe poivrée. Cette association évolue vers une infusion florale des plus plaisantes, pour aboutir à une conclusion fraîche et délicatement mentholée. Dans cette recette originale, la cachaça contribue à la structure globale tout en permettant à chaque ingrédient de jouer son rôle de manière équilibrée.

Pour réaliser la Ti Chaça Mangue Piment Végétarien, la mangue juteuse et le piment végétarien sont récoltés à pleine maturité. Douce et subtilement relevée, la Ti Chaça arrangée « Mangue piment végétarien » propose une exploration de saveurs des plus captivantes.