Cachaça Novo Fogo Chameleon

Caractéristiques de la Cachaça Novo Fogo Chameleon

La distillerie au cœur de laquelle est produite la Cachaça Novo Fogo Chameleon est située dans la ville de Morretes, au carrefour des montagnes, de la forêt tropicale et de l'océan. Au cœur de l'État du Paraná dans le sud du Brésil, les champs de canne à sucre sont à quelques pas seulement de la jungle, témoignant de l'une des dernières ressources naturelles de la planète, la forêt tropicale. Le maître distillateur, le Dr Agenor Maccari Jr. enseigne l'agronomie à l'Université de Curitiba et est considéré comme l’un des distillateurs de cachaça les plus éminents du Brésil.

La marque s'appuie sur un travail manuel et s'est donné pour mission de mettre en valeur le terroir dans ses produits. Ainsi, elle s'approvisionne en canne à sucre naturelle cultivée sans produits chimiques et les champs ne sont jamais brûlés avant ou après la récolte. Le jus de canne à sucre est extrait, c'est-à-dire pressé, en quelques heures, et après la fermentation, le vesou n'est distillé qu'une seule fois dans un chaudron en cuivre. Sur les 1200 litres de chaque lot, seuls les 130 meilleurs litres - le cœur du distillat - sont utilisés ! Ensuite, la cachaça repose pendant un an, lui permettant de devenir lisse et buvable, sans perdre son identité originelle de forêt tropicale. Elle est enfin placée dans des fûts de chêne américain pour finir son vieillissement. 

Notes de dégustation de la cachaça Novo Fogo Chameleon

La bouteille de la cachaça Novo Fogo Chameleon nous laisse entrevoir les prémices d’une dégustation haute en couleurs.

Au nez, la boisson maintient habilement l'équilibre entre un tempérament jeune et frais d'une part, et la complexité et le charisme d'autre part. 

La bouche est corsée et riche, mais garde sa douceur. La cachaça captive l'attention de la première à la dernière gorgée. Elle offre des notes sucrées de canne à sucre et de vanille, auxquelles s'ajoute un soupçon de chêne et d'épices. 

En finale, l'ensemble est complété par des agrumes délicatement amers et un soupçon d'alcool.

Des cocktails tiki aux apéritifs brassés, cette cachaça polyvalente est l'amie de tous les barmen.