Cachaça Novo Fogo Tanager

L'excellence biologique et l'innovation boisée de la cachaça Novo Fogo Tanager

Située à Morretes, dans l'État du Paraná, la distillerie Novo Fogo se trouve au carrefour de l'artisanat ancestral et de la préservation environnementale. Le Novo Fogo Tanager tire son nom du Tangara, un oiseau aux couleurs vives emblématique de la forêt atlantique brésilienne. Ce spiritueux est élaboré à partir de cannes à sucre cultivées sans aucun pesticide ni engrais chimique, coupées à la main pour garantir l'intégrité de la plante. Le jus de canne frais est distillé dans de petits alambics en cuivre, capturant ainsi la richesse et les huiles essentielles qui font la signature de la maison.

La particularité majeure de la Novo Fogo Tanager réside dans son processus de vieillissement en deux étapes. Le distillat repose d'abord dans des fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, apportant une base de douceur vanillée. Il est ensuite transféré dans des fûts de bois de Zebra (Arariba), une essence locale rare. Ce bois précieux, utilisé de manière responsable par la distillerie, confère à la cachaça sa teinte ambrée naturelle et des saveurs épicées inédites que l'on ne retrouve dans aucun autre bois de vieillissement classique.

Profil dégustatif de la cachaça Novo Fogo Tanager

L'influence du bois de Zebra transforme radicalement le profil de cette cachaça, lui offrant une complexité aromatique qui oscille entre gourmandise et vivacité. Sa robe se pare d'un ambre chaud aux reflets cuivrés.

Au nez, l'expérience débute par un bouquet intense de cannelle et de clou de girofle, immédiatement complété par des notes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise. Cette attaque épicée est soutenue par la fraîcheur herbeuse de la canne à sucre, créant un contraste saisissant et harmonieux.

En bouche, l'attaque est franche et pleine de caractère. Le palais découvre des saveurs de caramel blond et de noix de coco, rapidement relayées par le piquant boisé caractéristique du bois de Zebra. La texture est équilibrée, alliant la rondeur du chêne américain à la structure tanique de l'essence brésilienne. La finale est persistante, marquée par des notes de poivre noir et une touche végétale rafraîchissante qui prolonge la dégustation.

Conseil de dégustation de la Novo Fogo Tanager

Pour apprécier toute la singularité du Novo Fogo Tanager, nous recommandons une dégustation pure dans un verre de type tulipe. Servie à une température de 18°C, cette cachaça dévoile ses couches aromatiques de manière progressive. Pour un accord audacieux, mariez-la avec un dessert à la cannelle ou un chocolat noir puissant afin de souligner les notes boisées et épicées issues du bois de Zebra.

Les distinctions et la reconnaissance de la cachaça Novo Fogo Tanager

Cette cuvée expérimentale a su conquérir les jurys les plus prestigieux de l'industrie. Le Novo Fogo Tanager a notamment reçu la Médaille d'Or au San Francisco World Spirits Competition, une reconnaissance qui souligne la maîtrise technique de la distillerie dans l'utilisation des bois indigènes. Elle a également été saluée par le Wine Enthusiast avec une note de 92/100, la plaçant parmi les spiritueux les plus innovants et qualitatifs de sa catégorie. Ces prix confirment que l'audace de Novo Fogo, alliant tradition et essences locales, répond aux attentes des dégustateurs les plus exigeants en quête de nouvelles frontières gustatives.

Pourquoi choisir la Cachaça Novo Fogo Tanager

La sélection de cette référence par notre équipe s'appuie sur des arguments solides qui en font une pièce maîtresse pour tout collectionneur ou amateur de spiritueux authentiques :

• L'utilisation unique du bois de Zebra offre des saveurs d'épices et de fruits rouges introuvables ailleurs.
• La certification biologique assure un produit sain, respectueux de la terre et de la biodiversité brésilienne.
• La médaille d'or obtenue à San Francisco garantit un niveau d'excellence et une régularité de production.
• Sa double maturation apporte une complexité supérieure, idéale pour une dégustation contemplative.
• L'engagement éthique de la distillerie soutient la reforestation des essences de bois menacées.