Rhum arrangé de Ced Ti Chaça Mangue Piment Végétarien

L’originalité du rhum arrangé de Ced Ti Chaça Mangue Piment Végétarien

Cédric Brément s’est passionné très tôt, dès l’adolescence, pour la création de recettes originales et savoureuses de rhums arrangés. D’un passe-temps familial, ce hobby est devenu le fer de lance d’une entreprise florissante. Sa renommée s’est étendue de la région au pays, et aujourd’hui ses créations sont régulièrement primées en concours internationaux. Il a reçu en 2013 le très convoité titre de Maître Artisan qui couronne ses efforts et récompense sa réussite. 

La cession de sa marque Les rhums de Ced en 2019 à la société First Spirits, du Groupe Dugas, a ouvert une nouvelle porte à son génie créatif. Il a aujourd’hui les moyens techniques et financiers d’explorer des pistes inédites, de tenter des expériences de vieillissement insolites et ainsi de laisser libre cours à son imagination débridée, au sein des nouveaux ateliers et chais construits à Saint-Hilaire-de-Chaléons près de Nantes.

Parmi ces trouvailles, on ne peut qu’admirer l’originalité de cette recette de 2023 aux ingrédients aussi raffinés qu’inusités. Tiercé gagnant que l’union de la mangue et du piment végétarien, traditionnellement employée dans les ragoûts ou les sauces antillais, et la cachaça brésilienne aux arômes intenses de canne à sucre. La composition est sucrée d’un sirop de canne à sucre réalisé spécialement par un artisan partenaire, près de Nantes. Il a un rôle d’exhausteur de goût et n’entraîne aucune variation gustative de la recette.

La cachaça est une eau-de-vie de pur jus de canne à sucre fraîche exclusivement brésilienne, dont le mode de fabrication répond à un cahier des charges strict qui lui confère ses qualités organoleptiques authentiques. Après une fermentation longue, la distillation s’opère sur un alambic pot still dont les têtes et queues sont exclues du processus. Seul le cœur de chauffe, le nec plus ultra du distillat, est transformé en cachaça. Ce spiritueux qui a le vent en poupe entre dans la composition de cocktails renommés, et permet la réalisation de cette cachaça arrangée d’une qualité remarquable.

La finesse du rhum arrangé de Ced Ti Chaça Mangue Piment Végétarien

Au nez, la cachaça dévoile ses effluves végétaux, raffinés, subtils, alliés au délicieux parfum de la mangue. Le piment végétarien doux et très odorant apporte une pointe de piquant.

La bouche est très ronde et parfumée, où la chaleur de la mangue évoquant le soleil tropical est délicatement soutenue par la saveur inimitable du piment végétarien.