Rhum Solera

Technique de fabrication du rhum Solera

Le rhum issu de la méthode Solera se reconnaît au palais par la douceur de ses arômes, souvent marqués par les notes de caramel et une robe intense, aux reflets ambrés ou acajou.

Les fûts sont disposés les uns sur les autres en formant de 3 à 8 niveaux, appelés Criadera. Le terme Solera désigne le premier niveau de la pile de tonneaux, qui se trouve au sol et qui contient le rhum le plus vieux. C'est là que le rhum est embouteillé.

Les barriques du niveau supérieur sont utilisées pour ajouter du rhum plus jeune, créant ainsi un vieillissement dynamique où le rhum plus jeune se mélange plus âgé. On parle alors d’éducation du rhum, les plus anciens formant les arômes des nouveaux.

Sur ce type de rhum, c'est souvent l'âge du plus vieux rhum qui est mentionné sur l'étiquette. 

Cette technique hispanique est aussi utilisée pour certains vins ou brandys.

Découvrir des cuvées de rhum Solera

Parmi les marques prestigieuses qui utilisent la méthode Solera, Zapaca est l’une des ambassadrices incontournables. Le Zacapa XO vous offre une expérience authentique de dégustation d’une cuvée travaillée à partir de rhums de 6 à 25 ans, avec une finition en barriques de chêne de cognac français. 

Vous pourriez également apprécier le rhum vieux Matusalem 15 ans, un nectar exceptionnel aux arômes fruités sublimé par des notes pâtissières. Les fondateurs de la marque, trois Espagnols, se sont installés à Cuba, puis la famille s’est exilée en République dominicaine. Leur marque de rhum s’est développée en utilisant la technique de vieillissement de leur pays natal, jusqu’à devenir aujourd’hui une véritable référence.

Le rhum vieux Bayou XO Mardi Gras vous fait découvrir l’identité louisianaise avec un subtil mélange de rhums d’âges différents. Ce small batch vous invite à déguster l’une des recettes les plus complexes de la marque, vous séduisant, seul ou sur glace, par son incroyable intensité aromatique.