Rhum vieux Bayou XO Mardi Gras

Derrière le rhum vieux Bayou XO Mardi Gras: Louisiana Spirits, une jeune distillerie fière de ses origines

Pourtant créée il y a moins de dix ans sous l’impulsion de trois amis d’enfance passionnés, la distillerie Louisiana Spirits a rapidement su imposer son savoir-faire dans l’univers du rhum. Reconnue de tous et ayant fait de son rhum le rhum américain le plus récompensé, elle est aujourd’hui la plus grande distillerie indépendante des Etats-Unis.

Très attachée à sa terre, elle produit ses rhums en utilisant exclusivement des cannes à sucre ayant poussé sur les rives fertiles du Mississippi et de la même façon, la mélasse qu’elle emploie est produite par une des plus anciennes sucreries familiales des Etats-Unis. Quand il s’agit de déguster un rhum Bayou produit par la distillerie Louisiana Spirits, c’est un peu de l’identité louisianaise que l’on goûte. D’ailleurs, ce n’est pas un hasard si elle a choisi de confier à un de ses rhums les plus complexes et les plus intenses le nom de Mardi Gras, en référence au célèbre carnaval de La Nouvelle Orléans.

Les notes de dégustation du rhum vieux Bayou XO Mardi Gras

Le rhum Bayou XO Mardi Gras est un rhum small batch, c’est-à-dire qu’il a été élaboré à partir d'une petite cuvée. Une cuvée limitée à quelques fûts seulement, soit une quantité plus petite que ce qui se fait habituellement dans la production de rhums. Cependant, c’est véritablement au niveau de son vieillissement que le rhum Bayou XO Mardi Gras a bénéficié d’un traitement particulier. Il a en effet été vieilli selon la méthode Solera et il est donc le résultat d’un subtil mélange d’âges. Son vieillissement s’est effectué en fûts de bourbon jusqu’à six ans avant d’être partiellement fini en fûts de sherry. Ce procédé lui a conféré la rondeur du sherry tout en préservant le côté plus fumé du bourbon.

Au nez, le rhum Bayou XO Mardi Gras dégage des parfums floraux qu’accompagnent délicatement des notes de cèdre, de tabac et de fruits séchés. A la dégustation, il séduit par sa complexité. On lui découvre des arômes de prunes et de tabac que viennent enrober des notes de miel. Lors de la finale, à la fois suave et persistante, on retrouve la rondeur du sherry toutefois contrebalancée par quelques notes poivrées.

Véritable porte-étendard de l’identité louisianaise de la distillerie dont il est issu, le rhum Bayou XO Mardi Gras jouit d’une très belle intensité aromatique. C’est en le dégustant seul ou sur glace que vous lui permettrez d’exprimer toute sa complexité.