Rhum Don Papa Rye Cask

Histoire du rhum Don Papa Rye Cask

Créé en 2012, le rhum Don Papa s’impose comme une référence dans le milieu des spiritueux philippins et une nouvelle étoile montante dans l’univers du rhum à l’international.

Tombé par hasard sous le charme de l’île Negros, de son paysage volcanique et de la richesse de son terroir, Stephen Caroll a tout de suite vu son potentiel. Déjà connue pour être le berceau philippin du sucre, l’île ne possédait en revanche pas de production locale de rhum.

Convaincu de la réussite du projet, le fondateur lance Don Papa, des rhums distillés en colonne à partir des mélasses de l’île, réputées pour être parmi les plus sucrées, puis mis en fûts de chêne américain pour un vieillissement sous les tropiques. Une méthode de fabrication sublimée par la création de la personnalité unique de la marque, qui oscille entre les codes des bars américains clandestins durant la prohibition et un monde d’exubérance fabuleuse.

Le rhum Don Papa Rye Cask a, pour sa part, été élevé en ex-fûts de Rye Whiskey pendant 4 ans. Une touche d’originalité qui lui apporte des qualités gustatives intéressantes. Le whisky de seigle est reconnu pour être plus sec et fruité que le Bourbon, ce qui ne manque pas de se faire sentir dans ce Don Papa.

Notes de dégustation du rhum Don Papa Rye Cask

Choisir un seul adjectif pour définir le rhum Don Papa Rye Cask serait une délicieuse difficulté, tant son profil aromatique est généreux et complexe.

Au nez, le parfum fruité et le seigle du whisky s’affirment aux côtés d’effluves de caramel salé. Une note de fraîcheur est apportée par de la menthe et du cèdre.

La dégustation en bouche permet d’entrer dans le vif du sujet avec, tout d’abord, une attaque un peu sèche, qui cède ensuite sa place à toute une gamme d’arômes, de céréales pour commencer, puis d’épices. L’ensemble prend une forme plus veloutée, où vous reconnaîtrez sans doute les saveurs de pruneaux et de miel.

La finale se profile dans un horizon qui semble infini, teintée délicatement de notes boisées et d’une pointe de chocolat noir.