Rhum A1710

L’aventure de la distillerie A1710

L’île de la Martinique recèle une incroyable variété de domaines sucriers et de distilleries. Chacune est riche de ses propres valeurs, de ses secrets, de son savoir-faire et de son histoire.

L'existence de l’Habitation du Simon est attestée depuis 1847, date de l’installation d’un moulin de broyage de canne à sucre. A l’époque, il s’agit d’un domaine sucrier idéalement situé entre mer et montagne, dans la partie sud de l’île, face à l’est et l’océan. 

Récemment, en 2006, Yves Assier de Pompignan est entré en possession du domaine, avec l’envie d’y créer une distillerie fondée sur des principes rigoureux, et d’y produire des rhums d’exception, artisanaux et authentiques. Descendant d’une famille débarquée dans l’île en 1710, c’est cette date qui a inspiré le nom de la nouvelle marque.

La naissance d’une nouvelle distillerie est un événement rarissime. Il faudra dix ans de travail acharné émaillé de grandes étapes initiatiques pour enfin obtenir l’autorisation d’ouverture d’une distillerie destinée à la fabrication de Rhum Agricole, le 31 décembre 2015.

Dans un premier temps, la distillerie A1710 a sélectionné de nombreux très vieux rhums AOC Martinique, agricole de Guadeloupe et rhum de mélasse de Guadeloupe, qu’elle a soumis à ses méthodes innovantes d’assemblage. Une fois l’exercice subtil de l’assemblage maîtrisé et validé, la distillerie s’est dotée d’installations de pointe afin de produire dès 2010 ses premiers rhums agricoles. Des cuves de fermentation à double paroi et refroidissement par circulation d’eau permettent une fermentation très longue, où les levures ont le temps de développer le caractère extrêmement aromatique du vesou. La distillation s’opère dans un magnifique alambic charentais en cuivre, complété d’une colonne à sept plateaux (la Belle Aline), et en une unique passe. Les particularités de l'emplacement géographique du Domaine ont été étudiées et exploitées au mieux. La montagne crée un cirque ouvert sur l’océan, et le chai a été implanté de sorte qu’il bénéficie du mouvement naturel de la fraîcheur et de l’humidité nocturnes. La température oscille ainsi de 40°C le jour à 19°C la nuit, amplitude thermique inhabituelle qui accélère très significativement le processus de vieillissement tropical.

La gamme A1710

Faire sa place dans le milieu des grands rhumiers martiniquais nécessite d’apporter une identité, une exemplarité qui fasse la différence. A ce niveau, A1710 ne manque ni d’audace, ni d’inventivité. 

La philosophie de la marque est de produire un rhum artisanal authentique tout simplement exceptionnel.

Aujourd’hui, la gamme s’est étoffée, et aux premiers rhums très vieux des débuts, Soleil de Minuit, Nuée Ardente ou Tricentenaire, sont venus s’ajouter les rhums blancs agricoles distillés par A1710, La Perle, Renaissance, Bête à Feu, Diamond Rock, et une cuvée bio, La Perle Rare.

Le rhum vieux A1710 Tricentenaire est issu de l'assemblage de 11 rhums différents âgés entre 6 et 20 ans. L'assemblage a ensuite été affiné quelques mois en foudre de chêne français, le temps que le mélange s'harmonise. Un rhum intense et gourmand aux notes de cacao et fruits confits. Il s'agit d'un assemblage complexe pour un rhum unique !

Cheval Bondieu, la première édition élevée sous bois et issue de leur propre distillation, limitée et numérotée, est richement aromatique et le digne reflet de l’éthique de la marque et de sa philosophie.

On peut d’ores et déjà parier qu’au fil des années, de nouvelles merveilles sortiront des chais A1710.