Rhum vieux A1710 Prosper Bio

Rhum vieux A1710 Prosper Bio : trois ans en fûts de cognac et bourbon

Le rhum vieux A1710 Prosper Bio met en avant une approche artisanale centrée sur le pur jus de canne et sur un travail précis de fermentation et de distillation. Élaboré en Martinique, à l’Habitation du Simon au François, il s’inscrit dans la tradition des rhums agricoles tout en revendiquant une identité propre. Les cannes issues de l’agriculture biologique sont pressées pour obtenir un jus frais qui constitue l’unique matière première.

La fermentation est volontairement longue, entre cinq et sept jours, afin d’enrichir la palette aromatique avant la distillation. La distillation est conduite dans un alambic charentais hybridé d’une colonne : ce dispositif associe la douceur d’une chauffe de type charentais à la précision d’une colonne, pour un distillat net mais expressif. Le vieillissement dure trois ans. L’assemblage final réunit des fûts de cognac et de bourbon, deux influences complémentaires : l’une apporte des fruits mûrs, des notes pâtissières et une rondeur maîtrisée, l’autre propose de la vanille douce, des épices légères et une structure boisée modérée.

Prosper n’est pas une AOC Martinique ; A1710 travaille en dehors du cahier des charges AOC afin de conserver une liberté de création sur la distillation hybride et la sélection de fûts. Le degré d’embouteillage est fixé à 49,6 % vol., choix qui soutient la texture et porte le registre aromatique sans excès de chaleur. Côté présentation, la carafe galbée reprend la signature visuelle de la maison. Le col doré est gravé du nom Prosper, tandis qu’un pochon en toile noire, fermé par un lien doré, protège la bouteille. Cet habillage élégant mais fonctionnel facilite la prise en main et limite les chocs lors du transport.

Dégustation d’A1710 Prosper Bio : nez floral, bouche gourmande

Au nez, le rhum s’ouvre sur un registre floral net, dominé par l’iris et la fleur d’oranger. Une mangue mûre et un miel d’acacia apportent une douceur fruitée, complétée par une présence de canne qui garde le profil vivant.

En bouche, l’attaque demeure précise ; un caramel léger soutient la structure sans masquer les fleurs, tandis qu’un zeste d’orange introduit une tension agréable. La texture, aidée par le titrage à 49,6 % vol., conserve de la tenue et met en valeur la fraîcheur de la canne.

La finale s’étire longuement sur des épices fines avec une pointe de menthe, signature qui donne du relief et prolonge la perception florale.

Ce profil se prête à la dégustation pure dans un verre tulipe après quelques minutes d’aération. Il accompagne volontiers un dessert aux agrumes, une tarte à la mangue ou un cake légèrement épicé. Dans une optique cocktail, il peut servir de base à un Old Fashioned au sucre de canne clair, en limitant l’amer pour préserver les fleurs et les agrumes. Une dilution contrôlée révèle les nuances de fruits et laisse apparaître une douceur pâtissière discrète issue de l’élevage.

Ce que l’on aime dans l’équipe boutique-rhum.com : la cohérence entre une fermentation longue, une distillation hybride maîtrisée et un élevage de trois ans qui garde le bois à sa place. L’ensemble compose un rhum lisible, floral et gourmand, adapté à l’amateur exigeant en quête de précision plutôt que d’opulence.