Rhum blanc bio A1710 La Perle Rare canne bleue

Choisir le rhum blanc Bio A 1710 La Perle Rare canne bleue 2017 en connaisseur

De l'idée de création d'une marque de rhum alliant tradition et modernité, à sa réalisation concrète fin 2016, dix ans se sont écoulés. De la passion, de la persévérance, de la foi en son idée, il en a fallu à Yves Assier de Pompignan ! 

2010, le projet est lancé. Tout commence par l'installation du chai de vieillissement et la sélection des grands rhums vieux âgés de 6 à 11 ans pour les assemblages. Ces derniers sont mis à vieillir dans des fûts de chêne français de 320 litres.

Parallèlement, Yves Assier de Pompignan se pose la question d'une solution de distillation qui sort des sentiers battus. C'est l'alambic charentais entièrement en cuivre, complété d’une colonne à sept plateaux, qui requiert tous les suffrages et répond aux critères de qualité et de tradition souhaité par Yves.

Des cuves de fermentation à la température contrôlée et permettant des fermentations longues sont retenues afin d’obtenir un potentiel aromatique élevé.

Fin 2016, les efforts entrepris durant les dix dernières années aboutissent enfin avec la naissance d'A 1710, une micro-distillerie. C'est la première à la Martinique depuis des décennies...

La marque de rhums A1710, ce sont des :

- très vieux rhums (Soleil de Minuit, Tricentenaire, Nuée Ardente)
- rhums blancs purs jus de canne (La Perle Millésime 2016 et 2017, La Perle Rare Bio, Renaissance)

Focus sur la gamme de rhums blancs La Perle Rare Bio

La gamme de rhums blancs La Perle Rare Bio, ce sont 1600 bouteilles, commercialisées depuis septembre 2017.

Elle est composé de deux rhums blancs bio :

- le rhum Perle Rare R579 issu de Canne Rouge
- le rhum Perle Rare B69-566 issu de Canne Bleue

Les variétés de cannes bio différentes (bleue et rouge) dont ces deux rhums sont issus sont cultivées à l’Habitation du Simon, près de la distillerie A1710.

Notes de dégustation du rhum blanc bio A1710 La perle Rare canne bleue

Robe : Brillante, limpide
Nez : Note d'agrumes, sensation d'une grande fraicheur végétale, caractéristique de la variété de canne bleue
Bouche : Saveur généreuse du sucre de canne, poivre blanc, miel, puissance aromatique

Conseil de dégustation du rhum blanc bio A1710 La Perle Rare canne bleue

La Perle Rare Bio Canne Bleue B69-566 se déguste pur comme une belle eau de vie blanche ou comme une Grappa d'Italie.

En ti punch et cocktails, il est parfait comme le cocktail Yes I Cane, une création Enjoy St Barth (Thomas Thouvenin) :

Ingrédients : 3 cl de rhum blanc La Perle, 1.5 cl de jus de canne à sucre, 0.5 cl de jus de citron vert pays, 1 cuillère de miel de Martinique, 1 fine tranche de gingembre

Préparation : Au shaker, servi sur glace dans un verre à Ti Punch. Décoration: une fine tranche de citron vert et de gingembre.

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