Rhum Foursquare Epilogue Exceptional Cask Selection Mark XXI, 19 ans

La face cachée du Foursquare Epilogue Mark XXI

Richard Seale signe avec cet habile assemblage le compte d'âge le plus élevé jamais sorti des chais de Saint Philip. Distillé en 2004, ce rhum combine la précision des colonnes et la gourmandise des alambics à repasse en cuivre.

Son secret repose sur une maturation intégrale de 19 ans en ex-fûts de bourbon sous le climat tropical de l'île. Une part d'ange colossale qui concentre les arômes sans jamais alourdir le distillat. Ce brut de fût authentique est embouteillé sans la moindre addition de sucre ni filtration à froid.

La note de dégustation

La robe : Un ambre profond aux reflets acajou intense, déposant de belles larmes sur les parois du verre.

Le nez : L'ouverture est franche et concentrée. Le chêne boussiné domine, rapidement rejoint par la vanille cuite, la noix de coco torréfiée et le cuir frais.

La bouche : L'attaque en bouche est vive et chaleureuse. La matière tapisse le palais de saveurs de caramel au beurre salé, de chocolat noir, de tabac blond et d'épices douces comme la muscade.

La finale : Une longueur remarquable sur des notes de bois précieux, de zeste d'orange séché et une touche de sucre muscovado.

Comment déguster et servir ce rhum ?

Servez ce rhum à température ambiante, idéalement autour de 18°C, dans un verre à dégustation tulipe. Prenez le temps de le laisser s'aérer au moins dix minutes dans le verre pour assouplir ses 57 degrés.

Il s'associe à merveille avec un chocolat noir d'origine à 80% de cacao ou un cigare aux arômes boisés. Pour une touche sucrée, proposez-le avec une tarte aux pacanes subtilement vanillée.

Pour la mixologie, dégustez-le de préférence pur. Toutefois, il fait un Old Fashioned d'une complexité rare, simplement allongé d'un trait de bitters et d'un zeste d'orange pour souligner son boisé.

Pourquoi choisir cette cuvée ?

Cette édition limitée constitue une pièce de collection historique pour la distillerie en raison de sa maturité exceptionnelle. C'est l'expression ultime du savoir-faire barbadien pour ceux qui cherchent un rhum d'une puissance maîtrisée et d'un équilibre parfait.