Rhum de Guadeloupe Damoiseau XO

Caractéristiques du rhum de Guadeloupe Damoiseau XO

Entreprise familiale au savoir-faire reconnu dans l’univers du rhum, Damoiseau fait partie de ces grands noms qui ont marqué l’histoire du spiritueux. Situé en Guadeloupe, à Grande Terre, le domaine de Bellevue bénéficie d’un microclimat particulièrement ensoleillé et d’un sol calcaire propice à la culture d’une canne à sucre gorgée d’arômes.

Le rhum XO, pour extra old, vieillit au minimum 6 ans en fût de chêne. C’est lors de cette étape de fabrication que le spiritueux parfait les premiers arômes acquis lors de la fermentation. C’est aussi là qu’il développe la couleur de sa robe et son caractère. Lorsque le fût a auparavant contenu un autre alcool, comme du Bourbon pour le rhum Damoiseau XO, chaque étape est amplifiée par le vécu du bois, pour sublimer le spiritueux et proposer un rhum mature d’une grande richesse aromatique. 

Note de dégustation du rhum de Guadeloupe Damoiseau XO

Au nez, le Damoiseau XO présente des arômes gourmands et végétaux. La canne à sucre s’enrobe de notes d’agrumes, avant de laisser place à du thé séché, voire à du tabac. Après quelque aération, vous apprécierez le registre pâtissier, véritable marque de fabrique des rhums guadeloupéens. L’amande et les fruits confits sont empreints d’un léger boisé acquis lors du processus de vieillissement.

L’attaque en bouche est une véritable surprise. Exit cette gourmandise sucrée et place à la puissance du cacao et d’un café intense, avant de retrouver un mélange plus sage tout juste relevé d’une pointe de poivre.

La finale laisse place à ce rhum blanc légèrement poivré perçu en bouche, accompagné de savoureuses notes vanillées et de cannelle.

Le rhum Damoiseau XO est un rhum puissant qui se plaira à l’heure du digestif et servi dans un verre de dégustation.