Rhum Opthimus
Opthimus est une marque de rhum propriété de la Maison Oliver & Oliver, le très renommé embouteilleur indépendant de République Dominicaine, expert dans l’art subtil de la maturation du rhum. De toutes les marques élaborées chez Oliver & Oliver, le rhum Opthimus est sans conteste le roi des rois. La gamme propose des rhums d’inspiration cubaine extrêmement sophistiqués et savoureux, d’un âge considérable, menés à leur apogée au prix d’un savant travail patient et rigoureux.
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Rhum Opthimus, une histoire d’équilibre
L’île d’Hispaniola, divisée en deux parties, Haïti à l’ouest et la République Dominicaine à l’est, est une terre de mixité ethnique et culturelle. Au XVe siècle, sa population autochtone, les Taïnos, a subi une colonisation espagnole féroce. Rabaissée au triste sort d'esclave et victime d’une terrible épidémie de variole, elle a presque disparu. La pénurie de cette main-d'œuvre a poussé les colons à importer des esclaves noirs africains. Au gré des conflits coloniaux du vieux continent, des révoltes d’esclaves, des attaques pirates, des guerres d’indépendance, l’île a trouvé un fragile équilibre fait de brassage et de métissage.
La Maison Oliver & Oliver s’est installée en République Dominicaine après avoir été initialement fondée à Cuba. Son inspiration est évidemment très influencée par la tradition cubaine, choix délibéré et revendiqué. Au fil du temps, elle a délaissé l’activité de distillation pour se concentrer sur le vieillissement et l’assemblage.
La tradition et la science au service du rhum Opthimus
La famille López-Oliver sélectionne et collecte les meilleurs distillats de pur jus de canne des Caraïbes pour leur appliquer son savoir-faire unique, et s’est dotée des meilleurs talents, les Maîtres de chai Miguel Almonte et Samuel Gonzalez et Maîtres assembleurs Felix Piedra et Omar Vicente, qui appliquent une méthode exclusive inspirée de la solera, méthode traditionnelle espagnole.
Le site au nord de Saint-Domingue est constitué de gigantesques bâtiments qui abritent des ateliers, unités d’embouteillage, laboratoire, mais surtout d’incroyables chais où des milliers de petits fûts de chêne blanc américain de 200 litres soigneusement alignés et empilés donnent le vertige. On y applique des méthodes éprouvées et très pointues afin de magnifier chaque distillat et porter chaque cuvée à la perfection. La modernité et la science viennent servir un savoir ancestral. Oliver & Oliver est fière d’avoir déniché des recettes originales datant de l’époque cubaine de l’aventure.
La complexité et l’excellence des rhums Opthimus
La gamme Opthimus est constituée de rhums d’un âge indécent ! Chaque cuvée, chaque édition limitée est une merveille de complexité et d’équilibre, prisée des collectionneurs et amateurs éclairés. De très nombreuses récompenses internationales honorent cette marque exceptionnelle.
Leur très long séjour sous bois, certaines finitions spécifiques, leur donnent une robe soutenue et un boisé délicat. Ils ravissent le cœur et l’âme de leurs saveurs de fruits à coque, de vanille et de caramel, teintées, selon les éditions de notes de cuir, de cerise ou tabac. Une diversité d’univers toujours juste et somptueuse. À déguster les yeux fermés.
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