Rhum vieux Chairman's Reserve "The forgotten casks"

Caractéristiques du rhum vieux Chairman's Reserve The Forgotten casks

St Lucia Distillers est située sur l’île voisine de la Martinique, la très belle île de Sainte Lucie. La distillerie y produit des rhums de tradition anglaise aux saveurs caribéennes. C'est elle qui produit également les marques Admiral Rodney et 1931. Elle produit son rhum à partir de mélasses importées de République Dominicaine, la production locale n'étant pas suffisante pour couvrir les besoins de la distillerie. La canne à sucre locale, située autour de la distillerie et originaire de la Barbade est utilisée pour produire du rhum pur jus de canne ajouté en petite quantité à certains rhums de la distillerie : 1931 et Legacy.

L'eau utilisée dans la production est une eau de source qui provient de la rivière Roseau à proximité mais la distillerie collecte également l'eau de pluie depuis son toit pour la réutiliser lors de l'assemblage des rhums.

La distillerie dispose de 3 alambics pot still et d'une double colonne Coffey.

Distillé et vieilli de manière identique au rhum vieux Chairman's Reserve Original, ce rhum bénéficie d'un vieillissement supplémentaire entre 6 et 11 ans en anciens fût ayant contenu du bourbon.

Notes de dégustation du rhum vieux Chairman's Reserve The Forgotten casks

Le nez est gourmand, vanillé, sur des arômes glace rhum-raisins, et une légère note de cigare.
En bouche la texture est grasse sans excès, les fruits tropicaux dominent, toujours soulignés par cette pointe de tabac et un soupçon d'épices (réglisse).

La finale est plaisante, tout en douceur et harmonieuse. Elle exprime une corbeille de fruits exotiques à maturité avec une présence boisée très maitrisée.

Conseil de consommation : Il se prête à la dégustation et peut être utilisé en cocktails.

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