Rhum de Guadeloupe Damoiseau 10 ans 2007

Secret de fabrication du rhum de Guadeloupe Damoiseau 10 ans 2007

La Guadeloupe, terre de rhum et d’histoires familiales, s’offre une traduction aromatique de son terroir avec le premier opus d’une série de trois millésimes de la Maison Damoiseau. Le Rhum Damoiseau 10 ans 2007 est produit à Grande Terre, sur les terres d’un domaine tenu par la même famille depuis trois générations.

Le savoir-faire Damoiseau se définit par une parfaite maîtrise du processus de fabrication du rhum. Tout commence avec la récolte qui débute en janvier et se prolonge jusqu’en juillet. Les cannes fraîches sont ensuite amenées jusqu’à la distillerie où elles sont hachées par deux Schredders. Une fois le vesou récupéré, il est transformé en alcool lors de la fermentation grâce à l’ajout de levure, souvent grâce à la technique du fond de cuve, avant d’être distillé en colonne créole.

L’ensoleillement idéal en 2007 confère à ce hors d’âge une richesse en saccharose exceptionnelle. Étape cruciale pour le rhum Damoiseau 10 ans 2007, le rhum est mis au repos pendant 10 ans en fût de chêne américain pour laisser le temps et les arômes des fûts d’ex-Bourbon bonifier la personnalité du nectar. La magie opère, offrant au vieux rhum une belle typicité, ainsi qu’une parure acajou clair.

Profil de dégustation du rhum de Guadeloupe Damoiseau 10 ans 2007

La méthode d’élaboration du rhum Damoiseau 10 ans 2007 lui offre de nombreuses qualités aromatiques qu’on lui reconnaît volontiers dès le nez. Il s’ouvre sur des notes épicées, marquées par la réglisse et le bois de Santal.

La bouche reprend ce bouquet unique pour développer une composition équilibrée, accès sur la réglisse et le poivre. Pour complexifier ces arômes, viennent se mêler des saveurs plus prononcées de sous-bois et de tabac lors du second palais.

La finale vous tient longuement en haleine, avec une personnalité boisée qui s’estompe doucement de vos papilles.