Rhum vieux Chairman's Reserve Vintage 2009

L’Histoire du rhum vieux Chairman’s Réserve Vintage 2009

Curieusement, le rhum n’est arrivé que tardivement sur Sainte-Lucie, au cours du XIXe siècle. Le climat favorable à la culture de la canne à sucre a fait exploser le nombre des exploitations agricoles et distilleries, mais les crises sucrières ont fait rapidement péricliter la plupart des affaires. En 1972, les deux dernières distilleries, Dennery et Geest s’associent et créent St Lucia Distillers, dans la vallée du Roseau, au pied des Gros Piton et Petit Piton qui sont l’emblème de Chairman’s Reserve et dont les profils volcaniques vertigineux ornent les étiquettes.

Les alambics de Saint Lucia Distillers sont tout à fait remarquables, une double colonne Coffey à 45 plateaux, qui fournit le plus gros volume de la production de rhum de mélasse, mais surtout ses trois alambics pot-still, un beau Vendôme et deux John Dore, de 450 litres et de 6000 litres, qui permettent de distiller le pur jus de canne fraîche qui fera la différence lors des assemblages. Les chais regorgent de fûts de rhums de tradition anglaise et de rhums agricoles, qui vieillissent en petits fûts d’origines très diverses, pour la plupart, d’anciens fûts de chêne blanc américain ayant contenu des bourbons renommés, et d’autres fûts aux origines plus inhabituelles, porto, vins blancs et vins rouges, brandy… qui permettent des finitions inaccoutumées très audacieuses et singulières.

Le millésime 2009 est composé de rhum de tradition anglaise pour la plus importante part, et de rhum agricole, vieillis chacun pendant onze ans avec d’être assemblés et brassés pour s’harmoniser pendant quelques mois supplémentaires avant embouteillage. Le résultat est ce rhum vieux aux arômes tranchés émanant du pot-still, au profil atypique, très généreux et harmonieux.

A la découverte du rhum vieux Chairman’s Réserve Vintage 2009

Ce bel assemblage vieilli naturellement sous climat tropical humide et chaud présente une robe intense d’un ambre chaud, soutenu et scintillant.

Les fruits secs enrobent irrésistiblement le nez, et se teintent de banane, de notes de caramel et de vanille, soulignées d’un voile de tabac blond.

La bouche se fait onctueuse, beurrée et se développe en notes de fruits tropicaux compotés aux épices douces. Un léger boisé équilibre l’ensemble et évolue vers une pointe de cacao et de cuir.

Parfait rhum de dégustation, il offre un moment hors du temps, parfaitement exquis, à savourer.