Rhum ambré Nine Leaves Angel's Half french oak

Caractéristiques du rhum ambré Nine Leaves Angel's Half french oak

Le rhum ambré Nine Leaves Angel's Half french oak est un rhum traditionnel du Japon. Distillé dans des alambics traditionnels importé d'Ecosse, ce rhum est vieilli dans des fûts de chêne français avant d'être embouteillé à 50%

Si la réputation des whiskies japonais n'est plus à faire, 'histoire du rhum nippon est plutôt récente.  Yoshiharu Takeuchi apprend la distillation en alambics pot still écossais en cuivre au sein de Chichibu, une petite distillerie artisanale de whisky. Fort de sa nouvelle connaissance, il créé la micro distillerie Nine Leaves avec pour objectif de créer un rhum japonais d'un genre nouveau. Il porte une attention toute particulière à la sélection des ingrédients, qui sont locaux et à l'eau utilisée qui doit être la plus pure qui soit, gage de qualité d'un spiritueux haut de gamme. C'est ainsi qu'il installe sa distillerie à proximité du lac Biwa, le plus grand lac du Japon.

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Le rhum Nine Leaves bénéficie d'une méthode d'élaboration très originale. Il est issu de la fermentation de pains de sucre muscovado, , ajoutés d'eau pure. Le muscovado est un sucre de canne complet non raffiné, riche en mélasse. Une première distillation est effectué suivie d'une deuxième distillation  afin de raffiner les saveurs si importantes dans la philosophie de Nine Leaves.

A la dégustation le french oak est riche et ample. Des saveurs de vanille, sucre de canne et sirop d'érable accompagnées de notes de pain grillé envahissent le palais.