Rhum ambré Papa Rouyo ESB Sanblaj

L’histoire du rhum ambré Papa Rouyo ESB Sanblaj

La micro-distillerie Papa Rouyo est implantée en Guadeloupe, à Goyave sur Basse-Terre, et ses champs de canne à sucre au Moule, à l’est de Grande-Terre. L’histoire commence avec Charles Albert Ruscade, dit Papa Rouyo, né en 1900 d’une famille de planteurs de canne du Moule. Toute sa vie, il a voué une véritable dévotion à la canne et transmis sa passion à ses descendants, devenant un véritable Maître cannier. Aujourd’hui, c’est son arrière petit-fils, Joris Galli qui préside l’entreprise.

En 2021, la petite communauté de paysans, experts et amoureux de leur culture, produisent des cannes exceptionnelles que la distillerie Papa Rouyo, s’appuyant sur le savoir-faire hérité des générations précédentes, transforme en un rhum respectueux, de la culture de la canne à l’embouteillage. Le résultat est une eau-de-vie authentique, artisanale et naturelle, empreinte de tradition, et d’une expertise hors du temps.

Décryptage du rhum ambré Papa Rouyo ESB Sanblaj

Tout est dans son nom ! Il s’agit d’un rhum ambré par son élevage sous bois (ESB) d’environ 20 mois et résultat de l’assemblage (sanblaj en créole) de rhums guadeloupéens strictement sélectionnés pour leurs qualités aromatiques et le soin apporté à leur élaboration. Ils ont vieilli entre 15 et 20 mois en fûts neufs de chêne américain et français subtilement bousinés, et en fûts de chêne de Cognac. Le rigoureux travail d’assemblage, poursuivi par une période de cinq mois de brassage et de réduction lente à l’eau de source de Saint Claude, aboutit à un rhum étonnamment fin et gourmand pour son âge. Il est embouteillé à 45°.

Sa très belle harmonie et sa richesse aromatique le désignent comme un rhum de dégustation, à boire pur à l’apéritif, et qui appréciera un verre givré. Papa Rouyo conseille de prolonger le repas sur ses accords à la fois complexes et subtils. Il se marie parfaitement aux entrées fraîches, aux viandes et poissons grillés, et aux desserts, avec une prédilection pour le caramel et le chocolat.

Le nez est nettement boisé sans abus. Ses arômes de fruits secs s’étoffent de notes poivrées fraîches et vives.

En bouche, il offre des saveurs plus beurrées, un peu pâtissières, où les fruits tendent vers la confiture, teintées de vanille.

Cet assemblage est une magnifique réussite, qu’il serait dommage de ne pas connaître.