Rhum vieux Savanna 5 ans

D’où vient le rhum vieux Savanna 5 ans ?

Sur les 31 distilleries que comptait encore la Réunion entre les deux guerres, il en subsiste aujourd’hui trois : Savanna, Isautier et Rivière du Mât. Une partie de la production de ces distilleries fournit également la matière première de la marque Charrette, paradoxalement, la plus connue de l'île bien qu’elle ne possède pas de distillerie.

Savanna multiplie les méthodes de production, au niveau de la fermentation, de la distillation, du vieillissement. Elle dispose d’un éventail de savoir-faire mais aussi d’installations qui lui offrent la possibilité de créer des spiritueux variés, des rhums légers destinés à la vente en vrac aux rhums les plus prestigieux et complexes.

Elle utilise 8 cuves de fermentation de 100 m³ où les levures officient pendant quelques heures à plus de dix jours, des alambics à colonne inox, à colonne cuivre et même un petit alambic à repasse consacré spécialement aux rhums Herr. Son chai peut accueillir plus de 500 000 litres de rhum dans un millier de fûts de chêne français, et de fûts ex Porto, Calvados, Sherry, Armagnac, … qui assurent des finitions complexes, raffinées et soignées.

Sa grande maîtrise de l’art du rhum lui vaut de régulières et nombreuses récompenses internationales. Depuis quelques années déjà, elle s’est dotée également d’un système d’épuration de ses déchets, qui lui permet de réduire drastiquement son impact écologique.

Découvrir le rhum vieux Savanna 5 ans

Ce rhum traditionnel de mélasse est un assemblage d’une dizaine d’eaux-de-vie vieillies en fûts de chêne du Limousin et de l’Allier, auquel des esters élevés confèrent une richesse aromatique bien typée.

Sa robe dorée est subtilement nuancée d’une touche herbacée.

Au nez, intense, on est chaleureusement accueilli par les fruits exotiques et la vanille, des parfums chatoyants qui évoluent en notes herbacées, boisées, et s’habillent d’une touche de fruits à coque miellés et caramélisés.

La bouche franche et onctueuse, gourmande, évolue des fruits exotiques frais vers les fruits secs, teintés d'épices douces (cannelle, clou de girofle, vanille) et de notes plus matures, de chocolat et de café torréfié. La finale est bien longue et fait voyager au cœur d’un pays de fleurs, de fruits et de vanille, agréablement survolés d’un nuage d’épices et d’herbes fraîches.