Rhum vieux Bayou Reserve

Histoire du rhum vieux Bayou Reserve

Direction les États-Unis, au coeur des bayous de Louisiane, sur la route qui mène au Texas. La culture de la canne à sucre dans cette région est présente depuis 1751. Certes déjà utilisée pour la fabrication du rhum, elle était en fait uniquement destinée à l’export. Ce n’est qu’au début du XIXe siècle que la première distillerie américaine est créée sur ces terres. 

Mais son histoire sera de courte durée. En effet, lors de la guerre de Sécession, la production de rhums de Louisiane est entièrement confisquée et les alambics détruits.

Au sortir de la guerre en 1865, aucun repreneur ne souhaite se lancer à nouveau dans la production de rhums américains.

Il a fallu attendre près de 150 ans pour qu’une nouvelle distillerie voie le jour aux Etats-Unis, sous l’impulsion de trois amis d’enfance. La distillerie Louisiana Spirits fabrique le rhum Bayou à partir de mélasse et de cannes à sucre cultivées à proximité. Après être distillés en alambic à repasse, les rhums sont vieillis dans des fûts de bourbon et de sherry.

Notes de dégustation du rhum vieux Bayou Reserve

Le Bayou Reserve est vieilli pendant 3 ans selon la méthode de la solera.

Des parfums de cacao et d’épices se dégagent de la belle robe ambrée de ce rhum vieux Bayou Reserve. Ils sont accompagnés de fruits exotiques mûrs, que viennent souligner des notes de banane séchée.

En bouche, l’attaque est sucrée, avec des notes de cerise et de noisette. On retrouve la banane avant de découvrir des saveurs anisées.

La finale est persistante. Elle laisse le boisé et le végétal prendre le dessus, comme pour rappeler les bayous peuplés de cyprès couverts de mousse dont il est issu.

L'avis de Un Rhum Averti en Vaut Deux, de Christian de Montaguère et Jerry Gitany:

"A la dégustation, les notes de chêne, typiques du bourbon, se font sentir, suivies des saveurs prononcées de la pomme et de la cannelle."

Recette Cocktail à base de rhum vieux Bayou Reserve

Bayou Reserve Old Fashioned

6 cl de rhum Bayou Reserve 
3 gouttes de bitter
0,5 cl sirop de sucre
1 zeste d’orange
2 glaçons

Mélangez le tout, servez, dégustez!