Rhum Bayou
Le rhum Bayou signe la renaissance d’un alcool disparu des terres de Louisiane depuis la guerre de Sécession. Impossible pour les connaisseurs de rhum de passer à côté de cette marque, produite par la distillerie américaine Louisiana Spirits. Le travail des fondateurs, trois amis d’enfance, a été souligné par les jurys de nombreux concours internationaux et des palais du monde entier.
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En apprendre plus sur les origines du rhum Bayou
Lieu de culture historique de la canne à sucre, la Louisiane a exporté dès 1751 ses récoltes dans plusieurs régions du monde. Paradoxe étonnant, la première distillerie américaine a seulement été fondée au début du XIXe siècle.
L’essor de cette nouvelle industrie a rapidement été arrêté par la guerre de Sécession. Cet évènement historique a mis fin à la production de rhums de la plus importante région sucrière du pays, notamment avec la destruction des alambics.
Depuis, personne n’avait retenté l’aventure dans cette région des États-Unis, jusqu’à la création en 2011 de la distillerie Louisiana Spirits par trois amis d’enfance. Attachés à leur terre et leurs traditions, ils confectionnent un rhum 100% made in USA à partir de canne à sucre locale et une distillation en alambic à repasse.
Les cuvées reposent ensuite dans des fûts de Bourbon et de Sherry pour développer les saveurs d’un terroir trop longtemps resté sans références à son effigie. Produit au cœur des Bayous de Louisiane, le nom de cette nouvelle marque s’est imposé naturellement et se répand maintenant à travers le monde.
Suggestion de dégustation du rhum Bayou
Malgré sa création plutôt récente à l’échelle de l’univers des spiritueux, le rhum Bayou fait déjà preuve d’une grande maturité dans sa conception. Sa gamme se compose notamment du rhum vieux Bayou XO Mardi Gras dont le nom original cache un small batch complexe, vieilli selon la méthode solera en fûts de Bourbon jusqu’à 6 ans avant de connaître en partie une finition en fûts de Sherry.
La marque propose également le rhum vieux Bayou Reserve, une autre référence élevée d’après la technique espagnole. Sa dégustation offre des saveurs de cerise et de noisettes, avant de laisser place à des touches plus subtiles de noisette et une finale végétale.
La distillerie Louisiana Spirits offre une nouvelle traduction de son terroir avec le rhum épicé Bayou, une composition originale, à partir de mélasse et de sucre non raffiné. On lui reconnaît en bouche une identité presque piquante, aux accents épicés adoucis par des arômes de caramel et de vanille.
Une forte identité gustative que l’on retrouve aussi dans le rhum ambré Bayou Single Barrel, vieilli en fût de rye Whiskey et qui laisse au palais une empreinte exotique généreuse et équilibrée, aux parfums de caramel, de tabac et de chêne fumé.
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