Rhum vieux Père Labat 8 ans

Histoire du rhum vieux Père Labat 8 ans

Avec plus de 100 ans d’existence, la distillerie Poisson qui produit le rhum Père Labat est une des plus anciennes exploitations des Antilles. Emblématique du rhum agricole, elle rend hommage par son nom au missionnaire Jean-Baptiste Labat. À son arrivée aux Antilles à la fin du XVIIe siècle, il aurait conçu une eau-de-vie à partir du jus de canne à sucre pour combattre la fièvre, donnant ainsi naissance à ce qui deviendra, après quelques évolutions, le rhum. 

C’est toute cette ingéniosité que la distillerie honore en travaillant sans cesse sur le perfectionnement de ses procédés de fabrication, pour produire l’un des meilleurs rhums agricoles dans la plus pure tradition des techniques artisanales. D’ailleurs, en créole martiniquais, le terme « pèrlaba » désigne un esprit malin et ingénieux.

Le rhum Père Labat est élaboré à partir de cannes à sucre coupées et récoltées à la main. Les cannes sont ensuite broyées pour en extraire le jus. Le vin de canne obtenu après le processus de fermentation du jus est distillé dans une colonne de cuivre rouge, qui préserve tous les arômes de la canne fraîche.

Le vieillissement de ce millésime pendant 8 ans dans des fûts de chêne est à l’origine de sa très belle robe dorée, presque ambrée.

Notes de dégustation du rhum vieux Père Labat 8 ans

Au nez, on retrouve les épices suggérées par la couleur de sa robe. Des parfums de cacao se dégagent pour appuyer la douceur et le sucré du spiritueux.

En bouche, c’est le climat tropical sous lequel a vieilli ce rhum vieux qui s’exprime. Il est vif, parfumé d’arômes de fruits exotiques et de fleurs blanches.

Si la finale est longue, elle n’en est pas moins délicate et veloutée, rappelant le goût frais et naturel de la canne à sucre.