Bitter JM Fleur d'Atoumo

Secret de fabrication du bitter JM Fleur d'Atoumo

La distillerie JM est l’une des plus vieilles de Martinique encore fumante. Elle distille dans ses alambics les rhums parmi les plus emblématiques de l’île et s’est lancée depuis peu dans la confection de bitter. En 2019, la marque sort une gamme de trois exhausteurs de goût. Le premier est gourmand, le second plutôt piquant et le dernier, le bitter JM Fleur d'Atoumo, très élégant.

Cet amer est un bouquet de parfums floraux délicats qui ajoute une touche de charme à vos cocktails à base de rhum. Véritable virtuose des saveurs, le bitter JM Fleur d'Atoumo allie les saveurs de plusieurs fleurs et fruits du domaine dans une macération unique au rhum blanc agricole JM. La recette se compose de fleurs de Moringa, de citronnelle fraîche, de prunes de Cythère, de zeste de pamplemousse, de baies roses ainsi que de fleurs d’Atoumo.

Cultivée aux alentours de la distillerie, l’Atoumo est une plante traditionnellement utilisée en décoction pour soigner la grippe, les maux de gorge ou d’intestin, ce qui lui donne le nom d’« à-tous-maux », devenu atoumo en créole. Ses effets thérapeutiques rappellent les origines médicinales des premiers bitters aromatiques. Un clin d'œil au passé qui annonce une belle amertume en bouche.

Profil de dégustation du bitter JM Fleur d'Atoumo

Le bitter JM Fleur d'Atoumo est un véritable atout gustatif pour apporter une touche florale à vos créations.

Au nez, la macération ressemble tout d’abord à une prairie de fleurs fraîches, avant d’évoluer vers des notes plus fruitées de prunes de Cythère. Avec un peu d’aération, son profil devient proche de celui des anciennes préparations d’Atoumo martiniquaises.

L’attaque en bouche fait honneur à cette fleur médicinale au goût très fin. Les arômes de pamplemousse marquent ensuite le bitter JM Fleur d'Atoumo, qui se dote d’une amertume bien équilibrée.

La finale du bitter JM Fleur d'Atoumo est sublime, à la fois fraîche et florale.