Rhum JM Hors d'âge Canopée

Rhum JM Hors d'âge Canopée, un engagement gagnant

Le domaine sucrier du Fonds-Préville bénéficie d’un emplacement privilégié, au nord de la Martinique, entre les rivières Roches et Macouba. Le décor est paradisiaque, luxuriant, dominé par les pentes de la Montagne Pelée. La rhumerie date de 1845, fondée par Jean-Marie Martin qui l’a nommée selon ses initiales. A sa revente, l’exploitant voisin, la famille Crassous de Médeuil, l’acquiert, et les deux domaines réunis portent les surfaces cultivables à 400 hectares. Depuis cette époque, elle n’a jamais quitté la destinée de la distillerie, entrée aujourd’hui dans le Groupe Bernard Hayot.

Son attachement profond au domaine se traduit par une éthique ancrée dans son ADN, et revendiquée par l’initiation du programme EDDEN - Engagés pour le Développement Durable de nos Écosystèmes et de notre Nature -. La distillerie est certifiée Bonsucro.

L’étendue des terres cultivables permet un système de rotation des cultures et de jachère qui favorise la bonne santé des sols. La forêt environnante n’est pas oubliée, et bénéficie du même respect pour la biodiversité. C’est dans cet esprit qu’est née la cuvée Canopée, hommage à l’extraordinaire richesse de l’étage supérieur des arbres sauvages, peuplé d’une faune et d’une flore à part, un monde secret grouillant de vie.

Caractère du rhum JM Hors d'âge Canopée

Originaire du sud-ouest de la France métropolitaine, le maître de chai Karine Lassalle a intégré les équipes de la très sélective distillerie J.M en 2017. Elle met son art au service de cuvées rares et prestigieuses, à l’instar de ce hors d’âge Canopée composé de rhums agricoles AOC Martinique vieillis six ans.

L’élégante bouteille sublime la robe cuivrée et lumineuse de Canopée.

Au nez, on est cueillis par un boisé intense, fumé, teinté d’arômes de fruits secs et d’épices chaudes.

La bouche généreuse est bien ronde, gourmande, elle dévoile une harmonie de fruits séchés, gorgés de soleil, dattes et figues, mais aussi pruneaux gras et luisants. L’ensemble est nappé de muscade et de cannelle, et de la saveur corsée de fèves de cacao grillées.

La finale pleine de charme est longue, foisonnante, elle entraîne l’imagination à la cime de la forêt sauvage et préservée de la Martinique.