Cubi de rhum blanc Damoiseau 40% - 5 litres

L’intérêt du cubi de rhum blanc Damoiseau 40 % — 5 L

On dit couramment cubi, pourtant le terme précis est BIB (bag in box), une poche sous vide d’air pour une conservation parfaite, emballée dans une boîte de carton pratique, manipulable et facile à stocker. Le BIB présente de nombreux intérêts : moins lourd et fragile que le verre, et muni d’un robinet qui permet de se servir sans laisser passer l’air. Il est ainsi imperméable à l’oxygène et à la lumière, et conserve longtemps. Ce format, de plus en plus populaire, s’inspire de l’histoire du rhum, qui a toujours voyagé à travers le monde. Cette version moderne ne présente que des avantages pour qui a besoin d’une certaine quantité de rhum pour un événement festif ou la préparation de rhums arrangés, qui constituent un cadeau très apprécié. Je dis ça, je dis rien.

Le bon usage du cubi de rhum blanc Damoiseau 40 % — 5 L

La famille Damoiseau de la distillerie Bellevue produit des rhums agricoles de Guadeloupe dans le respect des traditions de l’île. Jusqu’au passage du cyclone Hugo en 1989, la production était très artisanale, mais intense, sur des installations un peu bricolées et difficiles à faire fonctionner rentablement. Les nouvelles installations de moulins à broyer et de colonnes créoles ont rendu le travail plus linéaire et ont permis une certaine automatisation des manœuvres les plus pénibles. Les anciens principes de fermentation sont restés inchangés, par l’apport des levures de fond de cuve pour la majeure partie. Le rhum est distillé sur colonnes, d’où il sort à près de 90°. La mise en repos en foudres de chêne pendant 3 à 6 mois est suivie d’une nouvelle période de quelques mois où le rhum affine son goût si particulier, en cuves inox dans lesquelles il est progressivement réduit.

Le rhum agricole blanc Damoiseau 40°, très aromatique, n’a pas besoin de grand-chose pour éclater en bouche et ravir les papilles. Il se distingue tout particulièrement dans la réalisation du Ti’-Sek, la version « sèche » du Ti’punch dans laquelle on n’ajoute que peu ou pas de sucre, juste un zeste de citron, qui apporte sa fraîcheur et son acidité. 

Il convient parfaitement à la conception de rhums arrangés à base d’ingrédients rendant peu de jus, écorces d’agrumes, épices, gingembre, miel, bois bandé (Richeria grandis, que vous trouverez facilement dans le commerce), et toutes recettes dans lesquelles le jus propre aux ingrédients ne viendra pas délayer ce rhum intense et parfumé, mais jamais brûlant.

Le Ti’punch lui va à ravir, dans un verre old-fashioned par exemple où quelques glaçons auront toute la place de s’entrechoquer joyeusement. Il est indissociable des moments conviviaux et festifs où le goût et la qualité sont privilégiés.