Rhum vieux El Dorado Rare Collection Enmore 1993

Acheter le rhum vieux El Dorado Rare Collection Enmore 1993 en connaisseur

La distillerie Demerara, maison mère du rhum El Dorado, tire son nom de la rivière éponyme qui traverse le Guyana. Lorsque le pays était encore colonie britannique, sa production de sucre était telle qu’elle approvisionnait presque exclusivement la totalité des tables britanniques. D’ailleurs aujourd’hui encore, le sucre roux est appelé « Demerara sugar » par les Anglais, même s’il ne provient plus du Guyana.

Pour exploiter la mélasse issue du broyage des cannes, des distilleries ont été construites près des moulins à sucre pour produire du rhum. En 1975, soit une dizaine d’années après l’indépendance du Guyana, toutes les distilleries du pays ont été regroupées en une seule. 

Pour faire perdurer l’histoire de la production du rhum au Guyana, Demerara continue de distiller à l’aide de 4 alambics traditionnels : une colonne Savalle et deux alambics en bois du XVIIIe siècle, ainsi que la colonne en bois Enmore, dernière colonne coffey still encore utilisée aujourd’hui dans le monde.

Déguster le rhum vieux El Dorado Rare Collection Enmore 1993

Au nez, les premières impressions sont très gourmandes, sans toutefois rien enlever à la complexité de ce rhum vieux. L’ensemble est très fruité. À l’intensité du bois et des épices, se mêlent dans un délicieux équilibre des notes de vanille, de café, de noix et d’amande.

En bouche, l’alcool, bien présent, est tempéré par un fruité envoûtant. Le boisé est toujours là, mais se pare de fruits légers et sucrés, la pêche et l’abricot en tête. Un soupçon de vanille et de miel vient calmer l’amertume laissée par le boisé et parfaire l’ensemble.

La finale est agréablement longue, elle aussi marquée par le bois, et agrémentée de délicates notes de sucre roux.