Rhum Diplomatico N°2 barbet

Découvrir le rhum Diplomatico no2 barbet

Avec sa gamme Distillery Collection, Diplomatico donne un coup de projecteur sur l’un des éléments phares du processus d’élaboration du rhum, la méthode de distillation, qui participe pleinement au caractère du spiritueux. Les 3 rhums que compte cette gamme présentent un profil aromatique plus sec et moins sucré que les références habituellement travaillées par Diplomatico.

Le no2 barbet a été entièrement distillé en colonne de type barbet, un alambic à distillation continue inventé en France à la fin du XIXe siècle. Elle est composée uniquement de cuivre, alors que les colonnes traditionnelles sont, la plupart du temps, fabriquées en acier inoxydable. Le cuivre présente le précieux avantage d’éliminer les substances indésirables qui interviennent lors du processus de distillation, pour préserver toutes les propriétés aromatiques et gustatives du rhum. Ainsi, le rhum est travaillé dans son état le plus pur avant son vieillissement.

Toujours dans cet esprit de proposer un rhum le moins travaillé possible, le no2 barbet a été élevé pendant 6 ans en fût de chêne blanc américain. S’il s’agit de l’une des variétés de chênes les plus utilisées dans le monde pour le vieillissement, elle a surtout été choisie ici pour sa faible porosité, limitant ainsi les échanges entre le rhum et l’air ambiant.

Déguster le rhum Diplomatico no2 barbet

Le Diplomatico no2 barbet se dévoile sous une robe d’un doré étincelant. Le nez est d’abord assez sec. Après aération, il laisse apparaître ses arômes de vanille et de tabac, si chers aux rhums Diplomatico. L’ensemble est rejoint par des fruits à coque pour une douceur inattendue.

En bouche, vous retrouvez cette douceur avec des saveurs chaleureuses de vanille. Le tabac est toujours présent, mais laisse rapidement sa place au boisé et au cacao. L’ensemble fait évoluer le spiritueux vers un registre plus sombre, et retrouve l’aspect sec des premiers instants au nez.

La finale est longue et vous laisse, en souvenir, les notes de fruits à coque pour une dégustation des plus harmonieuses.