Rhum vieux Savanna 7 ans

Caractéristiques du rhum vieux Savanna 7 ans

À la fin du XIXe siècle, l’île de la Réunion comptait 40 distilleries florissantes. La majorité de la production de rhum était exportée vers la France métropolitaine. Mais au fil des décennies suivantes, les rhums produits sur l’île Bourbon sont progressivement passés dans l’ombre des géants antillais, qui avaient la réputation d’être moins rustiques, plus travaillés, mieux vieillis.

Le rhum étant une filière de poids non seulement pour l’économie de l’île, mais surtout pour son histoire et sa culture, les producteurs ont décidé de réagir. S’en sont suivies plusieurs années d’expérimentations et de réorganisations, pour toujours mieux valoriser le savoir-faire réunionnais. Si l’industrie du rhum sur l’île de la Réunion ne compte plus aujourd’hui que 3 distilleries, elles n’en sont pas moins puissantes et renommées. Savanna est l’une d’entre elles.

Adossée à une sucrerie éponyme, la distillerie Savanna apporte son savoir-faire à chaque étape de fabrication, de la coupe de la canne à sucre au vieillissement. 

Située au nord-est de l’île, la distillerie Savanna fait figure d’aventurière et de précurseur, n’hésitant pas à explorer le rhum traditionnel, agricole ou grand arôme et le vieillissement dans des fûts ayant servi à la macération d’autres spiritueux (cognac, porto, vin, etc.). C’est d’ailleurs grâce à l’originalité de ses cuvées que Savanna a acquis ses lettres de noblesse dans l’univers du rhum.

Ce rhum traditionnel, donc issu de la mélasse, est distillé en colonne puis vieilli pendant 7 ans en fût de chêne. Ce type de vieillissement en fût de chêne déjà chargé d’arômes est à l’origine de la couleur ambrée des rhums vieux renommés de Savanna.

Au savoir-faire maîtrisé par la distillerie, s’ajoutent les conditions climatiques tropicales particulières de la Réunion, pour donner à ces assemblages ce goût unique.

Note de dégustation du rhum vieux Savanna 7 ans

Le rhum vieux Savanna 7 ans a vieilli dans des fûts de chêne français sélectionnés avec soin.

La belle couleur ambrée du rhum laisse éclore au nez une belle complexité, avec des arômes de café torréfié et de vanille légèrement cacaotée sur un fond boisé. Des arômes fruités de banane à peine mûre et d’olive apparaissent à l’ouverture.

En bouche, le rhum est élégant et fier. Le côté sombre et fumé du rhum est équilibré par la vanille, le caramel et des notes de pruneau. La finale est légèrement métallique, comme pour la plupart des rhums traditionnels de la distillerie Savanna, avant de laisser le fumé prendre le dessus.