Rhum Abuelo
Le rhum Abuelo, de renommée internationale, provient de la province de Herrera au Panama. Véritable fleuron de l’entreprise familiale Varela Hermanos fondée en 1908, cette signature incarne l'excellence du style hispanique traditionnel à travers une production exclusive en single estate. Élaborés intégralement au sein de l’Hacienda San Isidro, les rhums de la marque se distinguent par le contrôle absolu de leur filière. La maison utilise uniquement les cannes à sucre issues de ses propres plantations. Distillés avec soin, les précieux nectars bénéficient d'un vieillissement méticuleux en fûts de chêne blanc américain ex-bourbon sous un climat tropical propice à une interaction intense avec le bois, conférant aux distillats une rondeur et une complexité aromatique remarquables.
13 Articles
L'histoire centenaire et le savoir-faire du rhum Abuelo
L’épopée de la maison Abuelo s'enracine dans la terre panaméenne depuis plus d'un siècle. En 1908, Don José Varela Blanco établit le premier moulin à sucre du pays au cœur de la fertile vallée de Pesé. Bénéficiant d'un microclimat unique caractérisé par une saison sèche marquée et des variations de température optimales, la canne à sucre s'y développe avec une forte concentration de saccharose.
En tant que producteur single estate, la distillerie maîtrise l'intégralité du cycle de production, depuis la récolte manuelle des tiges de canne pendant la zafra jusqu'à la mise en bouteille. La distillation s’opère au sein de colonnes en acier inoxydable, permettant d’obtenir des aguardientes légères et purifiées ainsi que des distillats plus riches. L'identité des rhums Abuelo repose ensuite sur le travail de maturation mené par le maître de chai au cœur du domaine. Le vieillissement est orchestré selon le système de la solera ou par vieillissement statique traditionnel dans des chais où la part des anges accélère la concentration des saveurs. L’utilisation de fûts de chêne américain rigoureusement sélectionnés apporte cette signature inimitable de vanille, de caramel et d'épices douces.
Guide de dégustation et panorama de la sélection de rhums Abuelo
Pour explorer la richesse de ce domaine de Pesé, l'offre se segmente en fonction de la maturité et des techniques de finition employées.
Les cuvées de tradition et d'initiation
Pour s'initier aux profils ronds et caramélisés caractéristiques du Panama, les expressions classiques se révèlent incontournables. Le profil se dessine à travers des notes douces de fruits secs, de bois léger et de muscade. Ces cuvées s'apprécient aussi bien pures que sur un gros glaçon pour en apprécier la fluidité, ou intégrées dans des cocktails classiques revisités comme le Old Fashioned.
Les finitions innovantes et les fûts calcinés
La maison se distingue par son exploration des techniques de double maturation. En utilisant des fûts de chêne américain vierge ayant subi une carbonisation intense et sur mesure, les distillats développent des notes fumées et torréfiées inédites. Cette approche technique enrichit la structure du spiritueux en lui conférant une onctuosité supérieure et des arômes profonds de café et de cacao.
Les pièces de prestige et les grands assemblages du domaine
Pour les grandes occasions ou pour enrichir une collection de spiritueux premium, les expressions très haut de gamme combinent de très vieux rhums de la propriété. Ces flacons révèlent la quintessence du climat tropical panaméen : le boisé y est noble, soutenu par des notes de cuir, de tabac blond, de zestes d'orange confite et de fruits au sirop. Ce sont des spiritueux de pure dégustation, à servir à température ambiante dans un verre de type tulipe après une légère aération.
Tableau comparatif de la sélection Abuelo : le guide du caviste
| Cuvée incontournable | Spécificité technique | Profil aromatique précis | Usage conseillé |
|---|---|---|---|
| Abuelo 7 ans | Vieillissement statique en fûts ex-bourbon sur le domaine. | Caramel au beurre, vanille, fruits secs, pointe de noix de muscade. | Dégustation sur glace ou cocktail. |
| Abuelo 12 ans | Assemblage de vieux rhums de mélasse de la propriété. | Bois précieux, cacao, zestes d'orange, fruits cuits. | Dégustation pure en fin de repas. |
| Abuelo 12 ans Two Oaks | Double maturation : fûts de bourbon puis chêne vierge calciné. | Notes fumées, vanille intense, amande grillée, café en grains. | Dégustation pure ou accord avec un dessert. |
| Abuelo 15 ans Napoleon | Finition en ex-fûts de Cognac (chêne français). | Pruneau, raisin sec, bois ciré, touches de fruits rouges. | Dégustation pure ou idée de cadeau. |
| Abuelo 15 ans Oloroso | Finition en ex-fûts de Sherry Oloroso. | Notes salines, noix, figue séchée, notes grillées. | Amateurs de profils secs et boisés. |
| Abuelo 15 ans Tawny | Finition en ex-fûts de Port Tawny. | Fruits des bois mûrs, cerise confite, cacao, douceur subtile. | Dégustation contemplative de fin de soirée. |
| Abuelo Centuria | Solera de rhums de très vieilles réserves familiales (jusqu'à 30 ans). | Tabac, cuir, mélasse, épices sombres, longueur infinie. | Dégustation pure pour grandes occasions. |
Questions fréquentes sur les rhums Abuelo
Que signifie le terme single estate pour le rhum Abuelo ?
L'appellation single estate garantit que le rhum Abuelo est entièrement produit, vieilli et mis en bouteille sur le domaine de la famille Varela Hermanos au Panama, à l'Hacienda San Isidro. Contrairement à de nombreuses marques qui achètent leur mélasse ou leurs distillats sur le marché mondial, Abuelo contrôle la totalité de sa production, depuis la culture de ses propres cannes à sucre sur ses 1 200 hectares jusqu'au flaconnage final, assurant une traçabilité et une régularité de profil exceptionnelles.
Quelle est la différence entre le rhum Abuelo 12 ans classique et la version Two Oaks ?
Le rhum Abuelo 12 ans classique est vieilli intégralement dans des fûts de chêne blanc américain ayant contenu du bourbon, offrant un profil axé sur le caramel et le bois souple. La version Two Oaks bénéficie d'une étape supplémentaire : après sa maturation initiale, le rhum passe plusieurs mois dans des fûts de chêne américain vierge spécifiquement striés et calcinés à cœur par la tonnellerie Napa Valley. Ce processus extrait des notes beaucoup plus intenses de vanille, de torréfaction et une texture extra-douce en bouche.
Comment sont élaborées les finitions de la gamme XV (15 ans) d'Abuelo ?
La collection des 15 ans repose sur un double vieillissement. Les rhums passent d'abord 15 années en fûts traditionnels de chêne blanc américain ex-bourbon. Ensuite, le maître de chai sépare le distillat en trois lots pour une période d'affinage finale dans des fûts européens rigoureusement sélectionnés : des fûts de Cognac pour la version Napoleon (apportant de la rondeur fruitée), des fûts de Sherry Oloroso (apportant des notes de fruits à coque) et des fûts de Port Tawny (apportant des nuances de fruits rouges confits).
Nos clients nous font confiance
« Très bons produits surtout le planteur que j’ai choisi »
« achat et livraison rapide et soignée »
« Navigation sur le site mal adapté aux mobiles J’ai payé une livraison 24h et ai reçu le colis 72h après »
« livraison ok, le site ok, mais pour ce rhum , bien que la description il est mentionné "franc et d'une densité remarquable en bouche" "enveloppant le palais de saveurs de sucre de canne chaud et de banane mignonne" ... malheureusement rien ne reste plus de 1 second en bouche tous ce dissipe a un point ou on ne sans presque rien c'est bien dommage peut être tester la version brune, mais j'ais peur de perdre le coté frais avec le coté boisé des rhum brun , il est cependant très intéressent en cocktail. »
« Très bon »
« nothing to say, all is fine, easy to use and no issue on my pruchase and delivery »
« Très bien »
« 3 bouteilles achetées, dans le lot une bouteille que je soupçonne d'être altérée, car des rhums qui ne correspondent pas à mes attentes j'en ai déjà bu en constatant toujours une qualité derrière, là c'est imbuvable. J'ai envoyé 2 messages au service client, à 10 jours d'intervalle, en indiquant bien que j'avais conscience qu'ils n'étaient pas dans la bouteille mais s'ils avaient connaissance d'un lot défectueux ou si une solution était possible, à ce jour aucune réponse. Il est évident qu'avec si peu de considération je ne commanderai plus »
« Excellent produit »
« Vente mensongère ! en stock alors que pas du tout mais vous etes averti une fois la commande faite ! honteux ! »