Rhum Plantation Jamaica 12 ans 2010

La distillerie derrière le rhum Plantation Jamaica 12 ans 2010

Les rhums Plantation sont sélectionnés parmi les distilleries les plus respectées au monde, et ce millésime 2010 ne fait pas exception. Issu de l'assemblage de deux rhums provenant de la plus ancienne distillerie de la Jamaïque et de celle qui élabore le plus célèbre d’entre eux, à savoir Worthy Park Estate et New Yarmouth, ce rhum incarne le savoir-faire et la tradition de l’île. La Maison Ferrand, à l'origine de la marque Plantation, est renommée pour sa capacité à sélectionner et à affiner des rhums de manière exceptionnelle. Le processus de double vieillissement, où le rhum est affiné dans des fûts de cognac en France après un premier vieillissement tropical, ajoute une profondeur et une complexité uniques à ce spiritueux.

La Jamaïque, île des Caraïbes connue pour son climat tropical et son sol fertile, est un terroir idéal pour la production de rhum. Les distilleries locales sont connues pour leur méthode de fabrication particulière avec une fermentation longue pouvant aller de quelques jours à plusieurs semaines, donnant naissance à des rhums extrêmement aromatiques.

Pour réaliser ce jus, la mélasse est fermentée 2 jours puis distillée en alambic à repasse et à colonne. Il est ensuite vieilli 5 ans en fûts ex-Bourbon sur place. Ce premier vieillissement permet au rhum de développer ses arômes de base. Ensuite, le rhum est transporté en France, où il est affiné dans des petits fûts de cognac au Domaine de Bonbonnet. Cette méthode de double vieillissement, ou « double ageing », permet au rhum de gagner en complexité et en profondeur, apportant des notes boisées et vanillées caractéristiques des fûts de cognac.

Notes de Dégustation du rhum Plantation Jamaica 12 ans 2010

Le Plantation Jamaica 12 ans 2010 se présente avec une robe jaune doré soutenu, lumineuse et appétissante. Au nez, il révèle des arômes riches et puissants avec des notes empyreumatiques telles que le caoutchouc et la térébenthine, évoluant vers des tonalités citronnées, vanillées et exotiques comme l’ananas. À l’aération, des nuances médicinales et camphrées se développent, accompagnées de notes de caoutchouc.

En bouche, ce rhum se montre vif et épanoui. Dès l’attaque, les saveurs de cannes fraîchement coupées et de citrons pressés envahissent le palais avec une touche acidulée. Le milieu de bouche apporte une diversité avec des saveurs de fruits blancs comme la pomme et la poire, ainsi que des épices fortes telles que le girofle et la muscade.

La finale est longue et concentrée, débutant sur des notes proches du sucre de canne et se révélant exotique avec des touches d’ananas et de combava, agrémentées d’un soupçon de réglisse. En arrière-bouche, des notes florales de géranium, d’iris et de lys se mêlent à un délicieux miel d’acacia. La fin de bouche est poudrée, végétale et légèrement anisée, laissant une impression durable et agréable.