Rhum vieux Saint Aubin Porto Cask finish

Quelques informations sur le rhum vieux Saint Aubin Porto Cask finish

Le domaine de Saint Aubin est plus qu’une simple distillerie. À l’origine, il s’agissait d’un vaste domaine agricole acquis en 1778 par Pierre de Saint Aubin, qui lui a donné son nom, et 1819, date complétant la marque, correspond au commencement de l’activité sucrière.

L’île bénéficie d’un terroir volcanique aux amplitudes thermiques modérées, hiver comme été, et aux pluies régulières, favorables à la culture de la canne à sucre. Jusqu’en 2001, la réglementation imposait de consacrer les cannes à la production de sucre. Le seul rhum produit à cette époque était un rhum de mélasse peu qualitatif, à usage local.

En 2003, la famille Guimbeau, qui est toujours à la tête du domaine aujourd’hui, modernise l’ancienne petite distillerie, la Maison du Rhum, équipée d’un alambic à repasse de cuivre. Une nouvelle distillerie, la Rhumerie Saint Aubin, moderne et performante voit ensuite le jour, équipée pour sa part d’une colonne de distillation impressionnante.

La récolte des cannes à sucre de la plantation s’échelonne de juin à février, pour être broyées dans délai à la Maison du Rhum, dont le pot still, alambic à repasse, chauffe en continu pendant 9 mois. Le pur jus de canne à sucre fraîche est mis en vieillissement en fûts de chêne français pendant au moins six ans, puis bénéficie d’une finition d’une année supplémentaire en fûts de chêne français ayant précédemment vieilli du porto. Cette maîtrise de l’art du chai et ce savoir-faire incontestable lui confèrent ses notes de fruits noirs, sa rondeur exceptionnelle et son harmonieuse complexité.

Dégustation du rhum vieux Saint Aubin Porto Cask finish

Ce rhum authentique et à la qualité irréprochable offre une dégustation particulièrement satisfaisante.

Il tient sa belle robe ambrée, presque acajou, de son vieillissement en fûts de chêne français et de sa finition en fûts ex porto. 

Le nez est d’emblée charmé d’une douceur enjôleuse, teintée de notes vanillées et de fruits noirs.

La bouche est soyeuse, très élégante. Un léger boisé vient soutenir les saveurs de baies et fruits noirs, empanachés d’épices douces.

La finale est longue et harmonieuse, tout en charme. 

Ce rhum rare saura plaire aux amateurs avertis, comme aux collectionneurs les plus exigeants.