Rhum vieux Saint James XO

En savoir plus sur le rhum vieux Saint James XO

Le rhum agricole des Antilles françaises n’est pas distillé à partir de mélasse, mais de jus de canne à sucre fermenté. Si ce type de production ne représente qu’un petit pourcentage de la production mondiale totale, il est un secret plein de potentiel.

Parmi les distilleries établies de longue date qui se consacrent à cette catégorie de spiritueux, on trouve la distillerie Saint James, située sur l'île de la Martinique. Le rhum vieux Saint James XO complète ainsi la collection de ce célèbre nom du rhum martiniquais, faisant perdurer son succès depuis plus de 125 ans.

Les distillats vieillissent séparément entre six et dix ans dans des fûts de chêne. Après vieillissement, ils sont assemblés, puis embouteillés avant d’être vendus.

Le rhum vieux Saint James XO bénéficie du statut d’appellation d'origine contrôlée, la Martinique étant le seul département d'outre-mer et la seule région productrice dans le monde à en bénéficier.

L'abréviation XO pour Extra Old indique son âge avancé. Trop bon pour être mélangé, il se boit de préférence pur ou accompagné d’un glaçon. 

Note de dégustation du rhum vieux Saint James XO

La bouteille élégante et la couleur sombre du rhum vieux Saint James XO indiquent déjà clairement son âge respectable, pour le plaisir des connaisseurs s'apprêtant à le déguster.

Au nez, il convainc à la fois par sa complexité et son harmonie, toutes deux acquises lors de sa longue phase de repos. Des notes d'herbe, de cognac et de praline ainsi qu'une douceur chocolatée contrastent de manière fascinante. 

En bouche, on perçoit des notes d'épices comme la cannelle et le gingembre. Des noix et un soupçon d'écorce d'orange fruitée complètent l'ensemble. 

Le fenouil et le miel viennent parfaire la finale, laissant une impression durable aux connaisseurs.