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Rhum Caroni 

Caroni était la distillerie d'état de Trinidad, disposant de sa propre sucrerie pour assurer son approvisionnement en canne à sucre locale. Équipée aussi bien d'alambics à colonnes que d'alambics à repasse, elle a élaboré jusqu'en 2002 des rhums au style remarquable et singulier. La découverte en 2004 de centaines de barriques par Luca Gargano, a élevé Caroni au rang de mythe !