Rhum Plantation Guyana 2007

Caractéristiques du rhum Plantation Guyana 2007

Provenance : Guyane Britannique
Type : le rhum Plantation Guyana est un rhum traditionnel

Le Guyana évoque la riche histoire du rhum au travers de la variété de rhums produits par Demerara Distillers Limited sur sur des alambics utilisés sur trois des domaines sucriers les plus importants des 18e et 19e siècles.  Exprimant la richesse de la canne à sucre cultivée le long de la côte sud-américaine dans un sol profond et fertile, la région reçoit un temps chaud toute l'année et des précipitations importantes suivies de périodes sèches, ce qui offre deux récoltes par an aux producteurs de canne.

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Le rhum Plantation Guyana est un assemblage de rhums, résultant d'une fermentation d'une semaine et  d'une distillation dans trois alambics mythiques du Demerara : le pot still en bois de Port Mourant, l'alambic français à quatre colonnes en métal Savalle et l'alambic à colonne en bois Enmore Coffey.

Il doit aussi sa personnalité à un double vieillissement, d'abord de treize ans dans des ex-fûts de bourbon de 200 litres dans les caves de Demerara Distillers Limited. Le rhum a ensuite effectué un long voyage en mer jusque dans le sud-ouest de la France, où il a ensuite été vieilli pendant deux ans dans des fûts de chêne français de 350 litres.

Dans la série de vintage Plantation « Sous la Mer » à laquelle ce rhum appartient, A. Gabriel nous invite à explorer les profondeurs des grands terroirs du rhum.

Note de dégustation du rhum Plantation Guyana 2007

Ce Guyana 2007 est un rhum lourd et profondément structuré mettant en valeur le chocolat noir et des notes terreuses.

Nez complexe, des arômes de fruits et d'amandes amères évoluant vers un profil plus médicinal avec des notes de cuir et de terre.

En bouche : riche et épicé, avec des notes de clou de girofle, de cannelle et de balsamique.

Finale : très longue sur la mélasse, le chocolat noir et les épices