Rhum de Guadeloupe Damoiseau 12 ans

Découvrir le rhum de Guadeloupe Damoiseau 12 ans

En Guadeloupe, le rhum Damoiseau est une institution. Depuis l'année 1942 où Roger Damoiseau, père, reprend le domaine de Bellevue fondé au XIXe, jusqu'à la 3e génération de Damoiseau qui gère aujourd'hui la maison familiale Damoiseau, de nombreuses cuvées se sont succédé, avec toujours plus de réussite. Cette cuvée est un assemblage de rhums élevés 12 ans en fûts ex-Bourbon de 190 litres sur le domaine.

Ce rhum vieux est élaboré selon une technique précise et minutieuse: tout d'abord le jus de canne fraîchement broyé est mis en fermentation entre 24 et 36 heures à l'aide de levures naturelles provenant des cannes à sucre de Guadeloupe. Le vin ainsi obtenu est ensuite distillé en colonne créole puis mis en fûts pendant de longues années durant lesquelles la magie du vieillissement opère. Les fûts sont régulièrement réalimentés et remis à niveau par ouillage. La filtration est réalisée de manière mécanique pour préserver toute la richesse aromatique du rhum. 

Déguster le rhum de Guadeloupe Damoiseau 12 ans

Ce rhum vieux de 12 ans est présenté dans le beau flacon iconique de Damoiseau. Celui-ci, paré d'une élégante couleur orange, se marie harmonieusement avec la teinte boisée aux reflets dorés du liquide qu'il renferme. Au nez on retrouve les nuances de cuir et d'épices caractéristiques d'un élégant boisé.

Avec un verre de type Warm, par un mouvement de rotation légère, des arômes de miel et de fruit se révèlent en bouche. La texture moelleuse et légèrement grasse permet d'apprécier la complexité du jus qui offre rondeur et puissance à la fois. 

Les notes de fruits mûrs et de poivre blanc de ce rhum seront exaltées par un accompagnement au chocolat fondant ou avec des fruits sec exotiques (ou les deux à la fois, pourquoi pas).