Rhum vieux Providence 3 ans 2020

L’aventure du rhum vieux Providence 3 ans 2020

On assiste rarement à la naissance d’une nouvelle distillerie, et c’est l’aventure issue de collaboration signée en 2018 entre Herbert Barbancourt-Linge, descendant direct de la célèbre famille Barbancourt indissociable de l’histoire du rhum haïtien et Luca Gargano, l’incontournable embouteilleur (mais pas que) italien.

Luca Gargano est connu pour son goût immodéré pour le rhum, collectionneur depuis ses débuts, il est sans cesse à la recherche de l’oiseau rare, de la cuvée mythique qui l’entraînera au-delà du monde rhumique connu. C’est cette soif de découverte qui l’a poussé sur les rivages de Haïti, et lui a fait rencontrer un acteur majeur du rhum de cette partie de l'île d'Hispaniola, Herbert Barbancourt-Linge. Ensemble, ils conçoivent un projet inspiré de la tradition du clairin, spiritueux haïtien au profil sauvage, libre et décomplexé, considéré comme un ancêtre du rhum.

Si le clairin est souvent considéré comme un parent pauvre du rhum, il ne faut pas le méjuger. Son inspiration foisonnante, riche de toutes les coutumes héritées de tous ses auteurs au fil du temps, est la base de l’expérimentation menée chez Providence, qui tend un pont entre ces deux spiritueux cousins dont le plus jeune à tant à apprendre de son aîné.

Le rhum Providence de 2020 est né de canne à sucre Cristalline, variété rare et oubliée produite par Michel Sajous à Saint Michel de l’Attalaye sur des parcelles saines, sans aucun pesticide, au sol enrichi naturellement. Cette canne n’est vraiment pas la seule singularité de ce rhum, il est aussi distillé en deux passes sur un magnifique et tout nouveau alambic pot still Müller, conçu spécialement pour Providence, en collaboration avec Gianni Capovilla, Maître distillateur attaché à Luca Gargano. Le vieillissement est bien particulier lui aussi : Providence casse là-aussi les codes et utilise des fûts de chêne qui n’ont connu que du rhum Providence. Arôme intense et pur garanti.

La signature du rhum vieux Providence 3 ans 2020

Vous l’avez compris, le rhum Providence 3 ans 2020, édition limitée à 5192 bouteilles,  présente un caractère singulier, atypique, très étudié et délicieusement novateur.

Le nez ouvre une palette riche et raffinée de fruits frais et mûrs, des agrumes, de la banane sous un voile d’encaustique et de teintes herbacées.

La bouche est très équilibrée, fougueuse, elle étend ses nuances fruitées à des notes florales, capiteuses, et traîne du côté du placard à dessert pour y dénicher des saveurs de chocolat blanc, de vanille et de miel.

La finale est très belle, très riche, elle fixe les saveurs fruitées, délicatement herbacées, piquées d’un grain de poivre et d’un trait de menthol.

Ce rhum d’exception mérite une dégustation pur, à température ambiante, éventuellement juste rafraîchi. Bien sûr, il sublimera un cocktail, mais dégustez-le, il est magistral.