Rhum vieux Carupano Reserva Privada 21

Découvrir le rhum vieux Carupano Reserva Privada 21

Le Vénézuela est un El Dorado du rhum. On y produit en quantité des rhums de mélasse de tradition espagnole, des rones de caractères intensément gourmands. La concurrence y est rude et les nombreuses rhumeries œuvrent sans relâche pour se démarquer de leurs voisines. Le Vénézuela a instauré depuis le milieu du XXe siècle un cadre légal strict et contraignant, qui a rapidement fait ses preuves. La production vénézuélienne s’est rapidement et durablement fait une place au zénith des rhums mondiaux. Ils respectent le cahier des charges d’une Appellation d’Origine Contrôlée.

La Destilería Carúpano bénéficie de conditions géographiques et climatiques optimales. Située à l’ouest du Vénézuela, dans la vallée de Macarapana, l’Hacienda Altamira est exposée aux entrées maritimes de la Mer des Caraïbes distante de 3 kilomètres seulement. Le climat tropical y est particulièrement favorable à un vieillissement des distillats accéléré, régulier. La température élevée en journée et un taux hygrométrique très important accélère le transfert d’arômes entre les eaux-de-vie et les fûts. Les maîtrises des méthodes de distillation en colonne à plateaux et de vieillissement en fûts de chêne blanc américain ex bourbon permettent une variété de distillats infinie, garante de rhums originaux, intègres et généreux. Aucun ouillage n’est pratiqué (l’action de compenser régulièrement la part des anges évaporée). Les fûts vieillissent sous leur propre atmosphère, à leur rythme, sans altération ni ajout, et développent leur identité propre. L’assemblage prend alors tout son sens. Cette mission est le domaine réservé de Carmen López de Bastidas, première femme Maître Assembleur du Vénézuela, en charge de cette lourde responsabilité chargée de savoir-faire et de magie depuis 1990 au sein de Carúpano.

Portrait du rhum vieux Carupano Reserva Privada 21

Comme tous les rhums vénézuéliens, le Carúpano Reserva Privada est complexe et riche. L’art de Carmen López de Bastidas fait le reste. Cette cuvée est un assemblage de distillats de 6 à 21 ans, chargés chacun d’un caractère bien typé, extrêmement aromatique. Le résultat est un rhum qui offre au nez et au palais une dégustation intense, raffinée et originale.

Sa robe d’ambre sombre se pare de reflets d’or profonds, vibrants.

Le nez est intense mais doux, teinté de fruits rouges, de fruits secs, de zeste d’orange et de notes de coco, de sarrapia (un fruit local évoquant la vanille), de fruits à coque torréfiés, et de cannelle.

La bouche est moelleuse, gourmande. Elle confirme les parfums découverts en début de dégustation, qu’elle appuie de pointes de cacao et de tabac blond. La finale est persistante, envoûtante, d’une harmonie et complexité surprenante.