Coffret rhum Santa Teresa 1796 + 2 verres

Caractéristiques du Coffret rhum Santa Teresa 1796

Ce rhum est élaboré au sein de l'hacienda Santa Teresa, au coeur du Vénézuela, à environ une heure de route de la capitale.

L’histoire de l’hacienda débute en 1796 lorsque le roi d’Espagne offre les terres au comte Tovar y Blanco qui y installe une plantation sucrière.

Si à ses débuts l’hacienda était une plantation sucrière, lorsqu’elle a été reprise par la famille Vollmer, elle a également commencé à élaborer du rhum. Cela fait maintenant 5 générations que l'hacienda est dirigée par la même famille.

L’hacienda produirait donc du rhum depuis 1896, ce qui lui permet d’affirmer qu’elle s’appuie sur de très vieux stocks de rhums.

Le Santa Teresa 1796 a été lancé par Alberto Vollmer en 1996 pour célébrer le bicentenaire de l’hacienda Santa Teresa. Ce rhum est élaboré selon la méthode de la solera selon un processus long et minutieux, comme vous allez le voir.

Acheter le coffret rhum Santa Teresa 1796 en connaisseur

Après avoir subi une fermentation courte, la mélasse qui provient des champs de canne à sucre de la propriété, est distillée en colonne et en alambic. Le distillat est ensuite mis à vieillir pendant au moins 2 ans dans des fûts de chêne français et américains, condition sine qua non pour pouvoir bénéficier de l’appellation d’origine controllée (AOC) “Ron du Vénézuela”.

C’est ensuite qu’ils sont assemblés et mis à veillir selon le système de la Solera: des fûts disposés sur 4 rangées et alimentés par le haut. Une fois sorti de la solera, le rhum obtenu est encore légèrement dilué puis entreposé à nouveau un certain moment dans un grand foudre en chêne.

Notes de dégustation du coffret rhum Santa Teresa 1796

La couleur de ce rhum est profonde, d’un rouge ambré soutenu. Le nez est fin avec des arômes de fruits, vanille et une pointe de tabac. La bouche est douce avec des notes de fruits et des touches boisées. On retrouve aussi la vanille et un peu de cacao, le tout formant un bel équilibre.

La finale est boisée, légèrement caramélisée. Un beau ron, complexe tout en restant léger.

Il se déguste seul, accompagné d’un carré de chocolat noir ou d’un cigare pour les amateurs.